Mézes Otthon

1 éves a blog!:)

2012-02-21T19:47:00.000+01:00

Bizony nem rég egy éves lett a blog! Be kell valljam, elfeledkeztem róla a sok tennivaló miatt, de most pótolom.
A első bejegyzés írásakor még kicsit bizonytalan voltam, nem tudtam, hogy egyértelműen gasztroblog lesz-e, hogy fogok -e rendszeresen írni, lesz -e hozzá mindig kedvem, lesznek -e olvasóim. Ma már nincsenek kételyeim, nagyon szeretek blogolni és szigorúan mindig csak akkor írok, amikor van kedvem és időm is.:)
Nagyon sok kedves, segítőkész embert ismertem meg a blogon keresztül. A statisztikák szerint már rég túl vagyunk az 50 ezredik oldalletöltésen is, amire büszke vagyok, tekintve, hogy az első hónapokban a legnagyobb gasztrogyűjtőoldalakon nem voltam regisztrálva. Azt hiszem nem kell magyarázni, hogy milyen öröm látni, hogy hányan olvassák, látogatják a blogomat.:)
A blognak köszönhetően tavaly márciustól (nemsokára egy éve) a Büfé magazin csapatát is erősítem. Nagyon örültem a felkérésnek és annak, hogy a Főzősuli rovatba írhatok, hisz a blogom indulásakor az is motivált, hogy lelkesítsem, receptekkel segítsem a kezdő szakácsokat, mert ahogy mondani szokták főzni mindenki tud.:) Terveim szerint idén több alaprecept és fázisfotó fog szerepelni a blogban.
Korábban nem is gondoltam arra, hogy a blogon kívül máshol is megjelenjenek a cikkeim. Meglepődtem, amikor jött a lehetőség, hogy e-book formájában is letölthetőek legyenek a receptjeim. Az ötlet nagyon tetszett, így összegyűjtöttem a kedvenc receptjeimet, olyan recepteket válogattam, melyek nem csak kipróbáltak és finomak, de kezdőknek is bátran ajánlok, mert kevés konyhai tapasztalattal is könnyen elkészíthetőek a fogások. A Főzősuli e-book továbbra is ingyenesen letölthető, link az oldalsávban.
Decemberben újabb meglepetés ért, az egyik kedvenc receptem, a narancskrémes minitortahelyet kapott a stahl.hu karácsonyi receptjei közt.
Így telt a Mézes Otthon első éve. Nagyon mozgalmas év volt, nem is sejtettem, hogy ilyen sok változást köszönhetek majd a blognak. Egyre jobban figyelek arra, hogy mit veszek meg a boltokban, amit lehet azt itthon, házilag készítem el. Kenyeret, péksüteményt régóta nem vásárolunk készen, krémsajtokat, szendvicskrémeket sem. Sőt újabban már a cukrászdákat is elkerüljük, mert egyszerűen jobban ízlenek a házi sütemények mindenkinek.:)

Cukormázas amerikai fánk

2012-02-13T11:49:00.001+01:00

Manapság egyre több helyen lehet kapni, a korábban csak filmekből ismert színes, cukormázas amerikai fánkot. Sokáig úgy gondoltam, hogy leginkább a tetszetős külső lehet az oka, hogy sokan rajongásig szeretik. Több kóstoló után jutottam el a saját készítésű változatig és ki kell jelentenem, hogy bizony nem csak mutatós, de nagyon finom édességről van szó.

A díszítés, ami talán a legjobb része a készítésének, viszont nem volt egyszerű. Évek alatt többféle mázat is kipróbáltam, volt amelyik folyt, nem maradt meg a tésztán, volt olyan, ami tört és ropogott, de volt olyan is, aminek se íze, se színe nem volt.

Nem rég, nagyon egyszerű megoldás jutott az eszembe a cukormáz színezésére és bevált, nem csak színes, de finom is lesz, próbáljátok ki!
A cukormázas amerikai fánk elkészítését lépésről lépésre elolvashatod a Büfében! (kattints a linkre)

Gasztronómiai programajánló - 2012 február

2012-02-04T17:04:00.001+01:00

A februári gasztronómiai rendezvények közt továbbra is nagyon népszerűek a disznótorok és a hozzájuk kapcsolódó gasztronómiai programok. Érdemes kihasználni a tél utolsó hónapját, hogy ellátogassunk el egy-egy kolbászversenyre, böllérnapra vagy kocsonyafesztiválra. A farsangi időszak nem múlhat el fánksütés nélkül, a hagyományos édesség több rendezvény témája is lesz, ahol a fánkkészítés fortélyainak bemutatásán kívül kedvünk szerint meg is kóstolhatjuk a finomságokat. Ne feledkezzünk el az országos torkoskodásról sem, hisz ebben az évben is lesz Torkos Csütörtök. A programhoz csatlakozó éttermek teljes étel- és italkínálatából egész nap kedvezményes áron fogyaszthatunk, így érdemes minél hamarabb asztal foglalni kedvenc vendéglőnkben!

A részletes gasztronómiai programajánlót tovább olvashatod

a Büfében (kattints a linkre)!

www.feszitvalportal.hu

Rakott diós kalács

2012-01-31T19:03:00.004+01:00

A tél a tartalmasabb ételek időszaka és ez nemcsak a főételekre igaz, de a desszertekre is. A friss, joghurtos finomságok ilyenkor száműzve vannak a konyhából, helyüket átveszik a csokoládés, diós, mandulás, mákos és aszalt gyümölcsös sütemények.

Ez a rakott diós kalács az egyik kedvencem, kiadós és gazdag édesség, véleményem szerint langyosan a legfinomabb.:)

A rakott diós kalács receptjének folytatását elolvashatod a Büfében! (kattints a linkre!)

Sertésszelet hagymaágyon

2012-01-23T21:22:00.002+01:00

Igazi családi recept, amit gyerekkorom óta készítünk, de sajnos eredeti elnevezésére senki sem emlékszik. Talán erdélyi vagy erdész szelet a neve, de egy biztos, hogy nagyon finom és egyszerűen elkészíthető étel. Nálunk ünnepekkor visszatérő vendég, mert különleges, de mégis hagyományos ízvilágú fogás. A vörösborban sülő húsnak mennyei illata van, de a tepsiben sült hagymát is kivétel nélkül mindenki szeretni fogja, így ne spóroljunk vele!:)

A receptet elolvashatod a Büfében, kattints a linkre!

Hortobágyi húsos palacsinta

2012-01-20T10:23:00.001+01:00

Lehet a hortobágyi húsos palacsintát nem szeretni?:) Ha engem kérdeztek, én egyértelműen a kedvenceim közé sorolnám, de sajnos ritkán készítem, mert elég időigényes fogás. Nemrég a blogokon sorra jelentek meg a különböző palacsinták és annyira megkívántam, hogy megfogadtam hétvégén ez lesz az ebéd. Nálunk a hortobágyi palacsintát rántják, így nekem ez a változat az igazi! Sokáig nem is ismertem másképp, hisz felénk mindenki rántotta, illetve időspórolás miatt egyszer készült panír nélkül, de hiányérzetem volt, így maradok a régi megszokott módszernél.

Előétel helyett mindig főételként esszük, sült burgonyával vagy párolt rizzsel és tartármártással a legjobb.:)

Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók:
kb. 12 db sós palacsinta
Húsos töltelék:
50 dkg sertéscomb
1 fej vöröshagyma
só, bors
majoranna
pirospaprika
3-4 evőkanál sűrű tejföl
olaj/zsír
Panírozáshoz:
liszt
2 tojás (+só)
zsemlemorzsa
olaj

Elkészítés: A darált húsból pörköltet készítek. A vöröshagymát apró kockákra vágom és kevés zsiradékon üvegesre pirítom. Leveszem a tűzről megszórom annyi pirospaprikával, hogy szép piros színe legyen és jól elkeverem, majd hozzáadom a húst. Kevés vízzel felöntöm, sózom, borsozom, kevés majorannával ízesítem. A pörköltet addig főzöm, amíg a hús meg nem puhul. (Leve ne maradjon, csak sűrű szaft.) Félreteszem, hogy kihűljön, majd néhány evőkanál sűrű tejfölt keverek hozzá.

A következő módon megtöltöm az összes palacsintát:

A húsos töltelékből kb. két evőkanálnyit a sós palacsintákra halmozok.

A töltelékre hajtom a palacsinta két oldalát.

A palacsinta felső részét is a húsos töltelékre hajtom.

A palacsintákat feltekerem.

A szokásos módon panírozom a palacsintákat. Először lisztbe, felvert, sózott tojásba majd zsemlemorzsába forgatom őket. Bő, forró olajban kisütöm, majd papírtörlőre szedem a palacsintákat.
Párolt rizzsel vagy sült burgonyával és tartármártással tálalom.

Tartártmártás
Tartármártást mindig a következőképp készítem. Egy kis pohár tejfölhöz keverek 2 evőkanál majonézt, 1 kiskanál mustárt, sózom, borsozom, kevés porcukrot is adok hozzá és kevés frissen facsart citromlevet. A mártást készítés közben többször kóstolom, így beállítom, hogy mennyire legyen édes, sós, savanyú.

Mézes-mustáros sült hús kukoricás rizzsel

2012-01-07T14:03:00.002+01:00

Ezt a mézes-mustáros husit muszáj lesz most közzétennem. Nem azért, mert új recept vagy most próbáltam volna ki, hanem pont ellenkezőleg. Ezer éve készítem, havonta egyszer biztosan, de a fotózás mindig elmaradt, mert éhesek és türelmetlenek voltunk/vagyunk mindig. Illetve, egyszer kapkodva megörökítettem, de az eredmény nem tetszett, így nem is tettem közzé. A mostani fotó sem tökéletes, de tovább nem szeretném halogatni, hátha valakinek jól jön a recept.

Én imádom ezt a pácot, pedig nem rajongok az édes-sós párosért, de ez valamiért mégis más. Az illata is isteni, az ablak előtt jövő-menő emberek és szomszédok szerint is:D

Mézes-mustáros sült csirke

Édes bajor mustárral a legfinomabb, de más fajta mustár is jó lesz hozzá. A pácban általában azonos mennyiségű mustárt és mézet szoktak tenni, de én jobban szeretem, ha a mustár kicsit kevesebb. Az arányokat lehet változtatni, mert ugye ízlések és pofonok.:)

Hozzávalók: (6-8 szelet csirkemellhez vagy 3-4 csirkecombhoz)
6 evőkanál olaj
3 evőkanál méz
1,5 evőkanál édes bajor mustár
4-6 gerezd fokhagyma
só,bors

Elkészítés: Az olajat mézzel, mustárral elkeverem. A húsok mindkét oldalát sózom, borsozom. (Ha csirkecombból készítem, a bőr alatt is besózom, borsozom a húst). A páccal bekenem a húsokat, (a bőre alatt is) hogy bőven érje mindenhol. A fűszeres húsokat tepsibe teszem, ha maradt ki pác, akkor egyszerűen csak ráöntöm a maradékot. Kevés vizet öntök a csirke alá kb. 1 dl-t, az egész fokhagymagerezdeket is a tepsibe szórom, fóliával letakarom és közepes hőfokon addig sütöm, amíg a hús puha nem lesz (kb.fél óra). A fóliát leveszem és magasabb fokozaton szép pirosra sütöm, közben többször meglocsolom az alatta lévő zsiradékkal.
A mézes-mustáros sült húsokat kukoricás rizzsel tálalom.

Gasztronómiai programajánló - 2012. január

2012-01-04T21:17:00.001+01:00

Az év első hónapja, tekintettel a téli időszakra, szerényebb gasztronómiai programkínálatot tartogat. De ne csüggedjünk, hisz ennek ellenére több színvonalas vidéki gasztronómiai rendezvény közül választhatunk. Január, a böllérek hónapja, országszerte számos böllértalálkozó kerül megrendezésre, többek közt a X. Nemzetközi Böllérverseny. Azonban, ha nem rajongunk a disznóságokért, látogassunk el Gödöllőre, ahol a téli szarvasgomba ünnepen vehetünk részt. A januári gasztronómia programokból a borkedvelők sem maradhatnak ki, nekik ajánljuk a villányi Pincéről Pincére rendezvénysorozatot, ahol feleleveníthetik a Vince-naphoz kötődő népi hagyományokat.

Fotó:utazzitthon.hu

A részletes januári gasztronómiai programajánlót elolvashatod
a Büfében!

Finom diós sütemény

2012-01-02T19:42:00.004+01:00

Az ünnepek miatt sok elmaradásom van, több finomságokat is készítettem, illetve kóstoltam. De lassan, felkerül minden a blogra, ahogy az lenni szokott.:) Ezt a diós finomság édesanyámnak köszönhető, ő sütötte még Karácsonykor. Gyerekkorom óta készíti, akkoriban, csak zöld tetejű süti néven emlegettük és nem volt mindig a kedvencem:) Idővel azért változik az ízlés is és most újra imádom! De nem csak én, hanem mindenki a családban, így ez a sütemény fogyott el leghamarabb az ünnepen.:) Puha, nagyon diós tészta, ropogós réteg és mandulás krém... Próbáljátok ki!:)

Finom diós sütemény

Hozzávalók:

20 dkg vaj

20 dkg cukor

20 dkg porcukor

20 dkg darált dió

10 dkg liszt

6 tojás

vaníliás cukor

sütőpor

néhány csepp citromlé

Krém:

1 tojás

10 dkg porcukor

10 dkg vaj

mandula aroma

Díszítéshez:

csokidara vagy kókuszreszelék

Elkészítés: 20 dkg margarint 20 dkg cukorral habosra kavarunk. Adunk hozzá vaníliás cukrot, 20 dkg darált diót, 10 dkg lisztet, késhegynyi sütőport, amit néhány csepp citromlével lecsepegtetünk. Végül 6 tojás felvert fehérjét keverjük hozzá. Vajjal kikent, kilisztezett (nagy méretű) tepsibe téve majdnem egészen megsütjük. A 6 tojás sárgáját 20 dkg porcukorral habosra keverjük, a majdnem megsült tésztára kenjük. Visszatesszük a sütőbe, de már csak kis lángon szárítjuk, nehogy megbarnuljon.
Krém: 1 tojást 10 dkg porcukorral összekeverünk, és gőz fölött sűrűre főzzük. Ha kihűlt, adunk hozzá 10 dkg margarint, és habosra kavarjuk. Mandula aromával ízesítjük, rákenjük a kihűlt tésztára.

Csokidarával vagy kókuszreszelékkel meghintjük és szeletelve tálaljuk.

Szilveszter

2011-12-31T12:41:00.000+01:00

Boldog új évet kívánok minden kedves

Olvasómnak!

Találkozzunk jövőre is!:)

Fotó: blog.theheartbandits.com

Szilveszteri pezsgőkrém

2011-12-29T19:22:00.004+01:00

Szilveszterre ajánlom ezt a különleges, de egyszerű édességet, melyben a pezsgő főszerephez jut! Nálunk nagy sikere volt a pezsgőkrémmel töltött csokoládékosaraknak, mert azon kívül, hogy nagyon dekoratívak és többféle módon elkészíthetőek, nem túl édesek, könnyű, krémes finomságok. A hagyományos éjféli koccintás mellett, érdemes a pezsgőt egy-egy ételbe is belecsempészni, hogy boldog, gazdag és szerencsés Újévünk legyen!:)

A csokoládékosárkák és a pezsgőkrém készítését elolvashatod a Büfében! (Kattints a linkre a receptért!)

Szilveszterre: káposztás hasé

2011-12-29T18:38:00.003+01:00

A karácsonyi sütés-főzés után, Szilveszterre egyszerű és gyors finomságokkal szoktam készülni. Fontos szempont az is, hogy akár előző nap is elkészíthető legyen és állva is tudjuk fogyasztani, ne kelljen asztalhoz ülni hozzá.

Ez a káposztás hasé minden feltételnek megfelel, a töltelék is előre elkészíthető, aznap már csak sütnünk kell!

A káposztás hasé receptjét elolvashatod a Büfé Főzősuli rovatában. A cikkben fázisfotók is segítenek a sós sütemény elkészítésében. (Kattints a linkre a receptért!)

Karácsony

2011-12-24T13:08:00.001+01:00

Ebben az évben is duplán ünnepeljük a Karácsonyt, lehet, hogy most már minden évben így lesz...:) Így a fát már korábban feldíszítettük, idén is arany-piros színű lett, valamiért mindig ennél az összeállításnál maradunk.

A blogolásra sajnos kevés időm jutott, de várható volt, hogy így lesz.:) Sokféle aprósüteményt készítettem az ünnepre és ajándékba (fotót már kevesebbet), az utóbbi napok ezzel teltek és rohangálással, vásárlással, de nem bántam, mert ez az időszak erről is szól:)

Alig várom már a szentestét, édesanyám nagyon finom süteményekkel és vacsorával készül... ígérem, nem felejtek el fotózni.:)

Boldog Karácsonyt kívánok minden kedves

Olvasómnak!

Fotó:crazy-frankenstein.com

Gesztenyés csókok

2011-12-13T21:11:00.001+01:00

Néhány napja elkezdtem sütni az aprósüteményeket, minden nap egy-két fajtát. Hétvégére remélem elkészülök, mert a süteményes dobozoknak szombatra tele kell lenniük, hisz akkor kerülnek majd átadásra.:) Több fajtát is készítettem, új, eddig nem kóstolt finomságokat és régi bevált kedvenceket is.

Közben a kezembe akadt Stahl Judit egyik könyve is, amiből szintén kipróbáltam egy-két kekszet, de arról majd később. Most egy gesztenyés narancsos aprósüteményt hoztam (ez is megtalálható a könyvben), amit biztos sokan ismertek. Nekem újdonság, mert most készítettem először, bár a receptje már jó ideje megvan egy cetlin... De nem keltette fel az érdeklődésemet, ami nagy hiba volt.:)

Próbáljátok ki ti is, nagyon gesztenyés és nagyon finom ez az aprósütemény.:)

Gesztenyés-narancsos csókok

Hozzávalók:

15 dkg vaj

15 dkg porcukor

50 dkg édes gesztenyemassza

3 evőkanál liszt

2 tojás

3-5 dkg kandírozott narancs (nagyon apróra vágva)

Elkészítés: Robotgéppel vajat a porcukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tojásokat és a felengedett gesztenyemasszát is. Az egészet habosra keverem, végül a lisztet is hozzákeverem majd a nagyon apróra vágott kandírozott narancshéjat. Egy tepsit sütőpapírral kibélelek és a sütőt előmelegítem. A gesztenyés masszát habzsákba töltöm és kb. 3 cm-es csókokat nyomok a tepsire. Közepes fokozaton 10-12 perc alatt megsütöm őket.

Melegen még kissé lágyak, hagyjuk néhány percig hűlni, majd szedjük le a tepsiről őket.

Megjegyzés: Tálalás előtt porcukorral szórjuk meg a gesztenyés csókokat.

Lepénykenyér, ami majdnem pizza

2011-12-08T13:29:00.002+01:00

Nyáron grillezéshez mindig készítettem pizzakenyeret, ami nem más, mint pizzatészta kis lepényként megsütve. Rozmaringos-fokhagymás olívaolajjal megkenve, vagy paradicsommal és sajttal töltve... imádtuk.:) A grillszezon hamar elmúlt és bár gondoltam rá, hogy sütőben is lehetne készíteni hasonló kis lepényeket, soha nem próbáltam ki. Nemrég viszont olvastam Limaránál, hogy tűzhelyen, serpenyőben készít lepénykenyeret. Gondoltam kipróbálom, rossz nem lehet!:) Azóta többször készítettem, az alapja mindig a megszokott pizzatészta és valóban nagyon finom. Gyorsan elkészül, (ha a kelesztési időt nem számoljuk) sokféle feltéttel variálható, akár a pizza. Nekem legjobban fokhagymás tejföllel és lilahagymával ízlik, kicsit hasonlít így a lángosra:) Töltve még nem próbáltam, pedig biztos, hogy ezzel a módszerrel is működne, nemcsak grillen.

Lepénykenyér (pizza tésztából)

Hozzávalók: (6 darabhoz)

50 dkg liszt
1 csomag szárított élesztő
1 kiskanál cukor
1,5 kiskanál só
3 dl langyos víz
3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

A hozzávalókból néhány perc alatt tésztát gyúrok, és meleg helyen kelni hagyom kb. 1 óráig. Ha a tészta megkelt 6 egyforma gombócot formázok belőle, majd lisztezett deszkán vékonyra elnyújtom őket. Egy teflon serpenyőt felforrósítok és egyenként megsütöm benne a lepényeket. Ha a lepénykenyér elkezd hólyagosodni, megfordítom, hogy a másik oldala is megsüljön.

Melegen fokhagymás tejföllel, sajttal kínálom.

Megjegyzés: a sima lisztet kenyérliszttel helyettesítettem, nagyon finom lett.

Nesselrode krém

2011-12-07T12:06:00.002+01:00

Nesselrode gróf a 19. században élt orosz diplomata volt, főszakácsa találta ki ezt a finom desszertet számára. Igazi karácsonyi édesség, minden benne van, ami egy ünnepi finomsághoz kell: gesztenye, kandírozott gyümölcsök, rum, narancs és tejszínhab. Hamar elkészíthető, de a tálalással várjunk másnapig, így biztosan szépen szeletelhető lesz. Próbáljátok ki, nálunk biztos, hogy szerepelni fog a karácsonyi menüben.
A Nesselrode krém receptjét tovább olvashatod, ha a Büfé Főzősuli rovatára kattintasz, ahol fázisfotók is segítenek a desszert elkészítésében. (Kattints a linkre a receptért!)

Fenyőfa habdíszek és habkarikák

2011-12-02T13:41:00.003+01:00

Bár nálunk nem mindenki szereti a habcsókot, az ünnepre azért fogok sütni egy adagot. Nagyon szeretem, mindenféle formában. Gyerekkoromban a rózsaszín és fehér habkarika volt a kedvencem, először ezeket válogattam ki az eldugott kék dobozból illetve a karácsonyfáról.:) Később eltűntek a boltok polcairól a dobozos habkarikák, jobb minőségűeket csak cukrászdákban, édesség boltokban lehetett látni. Egy ideje viszont visszatértek és szinte már mindenhol lehet kapni, színes habkarikákat és díszeket is. Az ízükkel kapcsolatban nem tudok nyilatkozni, mert már nem készen veszem őket, hanem magam készítem!

Itt az első adag, amit néhány napja sütöttem. Fehér habkarikák és fenyőfák, amiket színes írókával is lehet díszíteni. A habkarikák, színes habdíszek a karácsonyfán is jól mutatnak, de karácsonyi dekorációkat is készíthetünk belőlük.

Fenyőfa habdíszek és habkarikák
(4-5 tojásfehérjéből érdemes készíteni)

Hozzávalók:
1 tojásfehérjéhez 7 dkg porcukor

Elkészítés: Egy fazékba tegyünk fel vizet melegedni. Egy tálba (ami jól illeszkedik a fazék pereméhez) tegyük a tojásfehérjéket. Robotgéppel gőz felett magas fokozaton verjük fel a tojásfehérjéket, ha már kezd keményedni folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a porcukrot is. A habot gőz felett addig verjük, amíg szép fényes, kemény tojáshabot nem kapunk. Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral. A tojáshabot töltsük habzsákba és karikákat, fenyőfákat vagy különböző formákat rajzoljunk a sütőpapírra. A habdíszeket sütőben alacsony fokozaton szárítsuk kb. 2-2,5 óráig. Sütni nem szabad, ha szükséges támasszuk ki a sütő ajtaját, hogy száradni tudjanak. A szép habkarikák, habdíszek készen is fehérek lesznek!

Megjegyzés: Egy-egy tepsire azonos méretű díszek kerüljenek!

Gasztronómiai programajánló - 2011. december

2011-11-30T09:06:00.002+01:00

Az év utolsó hónapjában, az ünnepi készülődés mellett szakítsunk időt a szórakozásra is! Egy-egy fesztivál kitűnő családi program, kicsik és nagyok számára is igazi élmény lehet. Egy-egy gasztronómiai kiállítás, bemutató remek alkalom arra, hogy ötleteket lessünk el és később becsempésszük azokat a karácsonyi menübe. A vásárok gazdag választékkal csalogatják a vevőket, válogassunk kedvünkre és lepjük meg szeretteinket különleges gasztroajándékokkal!

A programajánló cikk folytatását elolvashatod a Büfében!

Fotó:judafest.org

Klasszikus: Paprikás csirke nokedlivel

2011-11-29T15:02:00.005+01:00

A nokedlit gondolom, senkinek nem kell bemutatni. Mindenki ismeri, és a legtöbben szeretik is, de nem készíteni...:)

Borsólevesbe és gulyáslevesbe levesbetétként mindig nokedlit szoktam tenni, ilyenkor a tésztához nem teszek vizet, csak tojást és keményebbre is készítem. (A babgulyást viszont csipetkével szoktuk készíteni.) De köretként is nagyon szeretem, viszont eddig igazán jó receptem nem volt hozzá. Pedig sertéspörkölthöz vagy paprikás csirkéhez a legjobb köret és persze a tojásos nokedli is nagy kedvenc nálunk. Egy ideje szemezgetek Wise Lady nokedli receptjével és végre ki is próbáltam, minden túlzás nélkül állítom, egyszerűen tökéletes lett. Bár a tésztát először kicsit lágynak találtam, (de nem raktam hozzá több lisztet) később mégis megfelelőnek bizonyult. A nokedlik könnyűek lettek, nem áztak el, nem túl lágyak, finomak és gurulósak.

Érdemes kipróbálni, mert így gyerekjáték nokedlit készíteni.:)

Nokedli

Hozzávalók:

35 dkg rétesliszt
1 tojás + 1 sárgája
2 evőkanál olaj
1 kávéskanál só

Elkészítés: Egy folyadékmérő pohárban az egész tojást, a tojássárgát és az olajat villával jól elkeverem, majd felöntöm annyi vízzel, hogy pontosan 350 ml legyen, majd hozzáadom a sót is. Egy nagyobb tálban kimérem a lisztet és felteszem a vizet forrni, a főzővizet enyhén sózom. Közben kikészítem a nokedli szaggatót, a tésztaszűrőt és egy tálat amiben a kész nokedliket tenni fogom. Amikor a víz elkezd forrni, akkor kezdem el összeállítani a nokedli tésztáját. A liszthez hozzáöntöm a folyadékot és egy fakanállal összeforgatom. (Kidolgozni nem kell, csak összekeverni!) A tésztát több részletben az enyhén sós vízben kiszaggatom, közben keverek rajta. Ahogy feljönnek a nokedlik a víz felszínére már készen is vannak, gyorsan szűrőbe öntöm, jól lecsepegtetem. A kész nokedliket néhány evőkanál olajjal összeforgatom, hogy ne ragadjanak össze!

Kétszínű aprósütemény

2011-11-27T17:48:00.002+01:00

Nagyon szeretem ezt az aprósüteményt! Nem csak azért mert finom, de nagyon hamar kész is van és még nyújtani, szaggatni sem kell. Tegnap sütöttem, igaz, csak fél adagot, de már csak két darab van belőle...:) Mindig lekvárral szoktam tölteni, most narancslekvár és vegyes gyümölcslekvár volt itthon. Karácsonyi aprósüteményként is el tudnám képzelni, lekvár helyett csokoládékrémmel vagy narancskrémmel is tölthetjük.

Kétszínű aprósütemény

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg puha margarin

20 dkg porcukor

2 tojás

reszelt citromhéj

1 csomag vaníliáscukor /vaníliakivonat

5 gramm sütőpor

2 evőkanál kakaópor

Elkészítés: A hozzávalókat a kakaó kivételével egy nagy tálba teszem és jól összegyúrom. A tésztát két részre osztom, az egyik részhez hozzágyúrom a kakaóport. A kétféle tésztából egy-egy hengert formázok (kb. 4-5 cm vastag legyen) fóliába becsomagolom és 3-4 órára hűtőben pihentetem. A hűtőből kivéve egy deszkán éles, lisztezett késsel felszeletelem a hengereket. (Fél cm-től vastag szeletekre vágom, sütés közben kicsit terülni fog. ) A kis korongokat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, előmelegített sütőben közepes fokozaton kb. 8-10 perc alatt megsütöm őket. Vigyázva, hogy ne száradjanak ki! Ha az aprósütemények kihűltek lekvárral töltsük meg őket, a tölteléktől meg fognak puhulni, másnap a legfinomabb!

Megjegyzés: Sütéskor vegyesen szoktam a kekszeket a tepsibe tenni, ha a fehér keksz alja már halvány rózsaszínes barnás színű, akkor már kész vannak a sütik. Kb. 8-10 perc alatt megsülnek.

Ajtókopogtató vagy asztaldísz süteményből

2011-11-26T10:53:00.002+01:00

Már egy hónap sincs hátra és itt a karácsony! A legkedvesebb ünnepem, szeretek mindent benne, a tervezgetést, a készülődést, az ajándékvásárlást, és igen még az utolsó napokban való kapkodást is!:)

Az ünnep közeledtével nagyon sokan keresgettek karácsonyi díszeket, dekorációkat a blogomon. Sajnos egyelőre csak egy-két asztaldísz van fent, de igyekszem karácsonyig többet feltenni:) A Büfé Karácsonyi számában (ingyenesen letölthető) néhány perc alatt elkészíthető dekorációkat is ajánlok, mondhatnánk úgy is, hogy igazi last minute dekorációk ezek, melyek különösebb kézügyességet sem igényelnek.:)

Most szintén egy egyszerű, de szép ajtókopogtatót hoztam, mely asztaldísznek is jól fog mutatni. Bármilyen mézeskalácsból, kekszből, linzerből elkészíthetjük!

Az ajtókopogtató készítését elolvashatod a Büfében!

Színes csigák

2011-11-25T10:20:00.004+01:00

A narancsos kalács óta foglalkoztat a gondolat, hogy a kelt tésztáknál a tejet mivel lehetne még helyettesíteni. A válasz: paradicsompürével!:) Egyszer már sütöttem paradicsomos kenyeret, víz helyett sűrű paradicsomlevet tettem a tésztába és kevés oreganoval ízesítettem. Nagyon ízlett, de mivel csak próba sütés volt, így nem került fel a blogra. Kicsit tovább gondoltam, hogy mit lehetne még készíteni a paradicsomos tésztával és így született ez a csiga.:) Nagyon mutatós és finom, ízében a pizzára emlékeztet.

Színes csigák

Egy egyszerű kelt tészta alap receptet használtam. Kenyérsütőgép helyett kézzel is dolgozhatunk!

Hozzávalók:

Fehér tészta:

25 dkg liszt

4 dkg vaj

1 dkg élesztő (+1 dl tej, 1 mk. cukor)

1-1,5 tk. só

1 tojás

1 nagy fej lilahagyma (+1 evk. olívaolaj)

Piros tészta:

25 dkg liszt

6 dkg vaj

1 dkg élesztő

10 dkg paradicsomlé

1-1,5 tk. só

1 tojás

2 tk. szárított oregano

Elkészítés: A lilahagymát apró kockára vágom és olívaolajon üveges párolom, majd kihűtöm. A fehér tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe teszem, hozzáadom a megpárolt lilahagymát. Dagasztás programon hagyom, hogy a gép kidolgozza a tésztát, majd félreteszem kelni. A piros tészta hozzávalóiból szintén tésztát dagasztok és meleg helyen azt is hagyom a duplájára kelni. A megkelt tésztákat külön-külön átgyúrom és kerek cipókat formázok belőlük. Lisztezett deszkán téglalap alakúra, kb. egy cm vastagra kinyújtom őket. A fehér tésztára helyezem a piros tésztát (nyújtófára feltekerem a pirosat, majd a fehér tésztára borítom), nyújtófával kicsit összedolgozom a tésztákat, széleiket eligazgatom. A tésztát a hosszabbik oldalánál feltekerem mint a piskótatekercset. Éles, lisztezett késsel ujjnyi vastag csigákat vágok belőle. Tojással lekenem a csigákat, sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben közepes hőfokon kb. 15-20 perc alatt megsütöm őket.

A Büfé Karácsony

2011-11-24T18:36:00.003+01:00

Megjelent a Büfé karácsonyi száma! Így az utóbbi hetek ünnepi hangulatban teltek, a receptek és a fotók miatt nálunk hamarabb kezdődött a karácsonyi szezon.:)

Az ünnepi receptek és menük mellett számos kreatív karácsonyi ötlet is helyett kapott a magazinban. A néhány perc alatt elkészíthető karácsonyi díszektől, dekorációktól a gasztro ajándékokig találtok tippeket, melyek megkönnyíthetik az ünnepi készülődést és az ajándékozást!

A magazin letöltésével nyereményjátékon is részt vehettek, részletekért kattints a Büfé Facebook oldalára!

A magazin letöltésért kattints ide!

Narancskrémes mini torta karácsonyra

2011-11-22T11:57:00.003+01:00

Gondolom, hogy többen kaptatok a stahl.hu csapatától e-mailt, melyben ünnepi ötleteket, recepteket várnak a jelentkezőktől. Nekem tetszett a felkérés, így nem sokat gondolkoztam rajta. A karácsonyi narancskrémes torták receptjét küldtem be, ami a mai napon meg is jelent az oldalon.:) Az Eszem-iszom Ünnep rovatában megtaláljátok!
A süteményt csak ajánlani tudom, mert valóban egyszerű elkészíteni, de ennek ellenére nagyon finom és mutatós desszert.

A recept korábbi bejegyzésemben már szerepel: narancskrémes mini torta karácsonyra (kattints a linkre a receptért!)

Sütőtökkel töltött csirkemell

2011-11-20T13:13:00.003+01:00

Ilyenkor ősszel, ha rajtam múlna minden héten többször lenne valamilyen sütőtökkel készült fogás, de hetente egyszer biztosan.:) Legtöbbször egyszerűen sütve eszem magában, de süteményben vagy pohárkrémben is nagyon szeretem. A hétvégi menü tervezésekor töltött csirkemellet szerettem volna készíteni, ekkor jött az ötlet, hogy ha már úgy is sütöttem tököt, akkor legyen az is a töltelékben. A sütőtök mellé került még kevés alma, kakukkfű és egy pohár fehérbor is. A végeredmény egy nagyon finom, különleges sült hús lett, amit burgonyapürével tálaltam.

A sütőtökkel töltött csirkemell receptjét (lépésről lépésre) elolvashatod a Büfé Főzősuli rovatában! (kattints a linkre)!

Pizza variációk

2011-11-18T15:59:00.001+01:00

Szeretek pizzát sütni, mert a tésztát nagyon hamar össze lehet állítani, a feltéteket is sokféleképpen szoktam variálni és mindig hamar elfogy.:) Egy dolgot nem szeretek benne, hogy várni kell, hogy megkeljen a tészta. Ezért, úgy szoktam, hogy reggel elkészítem a tésztát, így ebédig vagy délutánig van ideje kelni. Minél tovább kel a pizzatészta annál finomabb lesz a végeredmény!

Nálunk mindenkinek megvan a kedvence, párom az ananászosért rajong, én a margherita pizzát és a hagymás változatokat szeretem. A pizza alap egy bevált recept, azon soha nem szoktam változtatni. Bár nem lesz autentikus a pizzánk, ha paradicsomszósz helyett mással kenjünk meg, de nekem nagyon ízlik tejföllel vagy fokhagymás tejföllel megkenve is.:) A feltétekről nem írnék hosszan, hisz ízlések és pofonok, egy dologra érdemes figyelni, hogy harmonizáljanak az ízek, ne dobáljunk mindenfélét a pizzára.:)

Pizzatészta (alap)

Hozzávalók: (2 tepsi)

50 dkg liszt
1 csomag szárított élesztő
1 kiskanál cukor
1,5 kiskanál só
3 dl langyos víz
3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

A hozzávalókból néhány perc alatt tésztát gyúrok, és meleg helyen kelni hagyom legalább 1-2 óráig. Amikor a tészta megkelt, vékonyra nyújtom. Egy nagy gáztepsit kikenek olajjal és kilisztezem, majd a kinyújtott tésztát beleteszem.

A tésztát megkenem vékonyan paradicsomszósszal, különböző feltéteket rakok rá, végül mozzarella sajtot és előmelegített sütőben magas hőmérsékleten megsütöm kb. 15-20 perc alatt megsütöm.

Megjegyzés: a liszt fele lehet kenyérliszt, szerintem így még finomabb lesz a tészta. Sütés előtt kevés oreganot is szoktam szórni a sajtra.

A következő variációkban készült most:

- paradicsomos alap, kukorica, ananász, sonka, sajt

-paradicsomos alap, kukorica, sonka, lilahagyma, sajt

-fokhagymás tejfölös alap, bacon, lilahagyma, sajt

Alma-karamell trifle

2011-11-15T16:47:00.000+01:00

Az angol krémdesszert titka az egyszerűségében rejlik. Néhány perc alatt dekoratív és finom édességet kínálhatunk, ráadásul bármilyen gyümölcsből elkészíthető. A trifle általában négy rétegből áll: piskóta (alkohollal meglocsolva), gyümölcs, krém és hab. A rétegek sorrendje módosítható, arra viszont figyeljünk, hogy az ízek harmonizáljanak. Következzen egy igazi őszi desszert almával, karamell krémmel és egy kevés rummal.

A receptet tovább olvashatod a Büfé Főzősuli rovatában! (kattints a linkre)

Narancskrémes mini torta karácsonyra

2011-11-15T10:14:00.001+01:00

Ebben a süteményben minden benne van, ami egy igazi karácsonyi édességhez kell: fahéj, gyömbér, méz és kandírozott narancshéj. Egy ideje már tervben volt egy mézes krémes süti, de végül ezen a hétvégén elkészítettem és így legalább felavattam az új formámat is.:) Remélem nem bánjátok, hisz néhány hét és itt a karácsony.:)

Narancskrémes mini torta (6 darabhoz)

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg liszt

1 tojás

4 dkg vaj

15 dkg cukor

2 evőkanál híg méz

1 dl tej

1 cs. vaníliás cukor

4 gramm sütőpor

1 tk. őrölt fahéj

1 mk. őrölt gyömbér

2 tk. rumaroma

Krém:

3 dl 100%-os narancslé

1 cs. tejszínízű pudingpor

1 dl tejszín (felverve)

5 dkg kandírozott narancshéj

1-2 evőkanál méz

Elkészítés: Mézes tészta: A lisztet elkeverem a sütőporral és a fűszerekkel. A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojással habosra keverem, hozzáadom a mézet és a rumaromát. Majd hozzákeverem a sütőporral, fűszerekkel elkevert lisztet és végül a tejet is. A formákat vajjal kikenem és kilisztezem és 3/4-ig töltöm őket a masszával. Előmelegített sütőben közepes hőfokon kb. 15 perc alatt megsütöm. (Tűpróba!)

Krém: A pudingot a tasakon lévő utasítás szerint elkészítem, de 3 dl narancslével. Ha kész a puding, amíg forró belekeverem a mézet és a kandírozott narancshéjat. Ha a narancsos puding kihűlt óvatosan hozzákeverem a felvert tejszínhabhoz.

Összeállítás: a mézes mini tortákat tálalás előtt megtöltöm a narancsos krémmel. Tejszínhabbal, cukorgyöngyökkel is díszíthetjük!

Reggeli turmix sütőtökből

2011-11-10T14:08:00.003+01:00

Hetek óta tervezem, hogy milyen finom narancsos sütőtöklevest fogok főzni. Minden hozzávaló volt itthon, így már semmi akadálya nem volt, hogy végre elkészítsem. Egy bökkenő volt, hogy akadt még maradék leves tegnapról... Így hamar letettem a tervemről, mert megígértem magamnak, hogy nem fogok össze-vissza főzni, ételt pedig nem dobunk ki!:)

A sütőtökből leves helyett gyors turmix lett, de nem bántam meg, nagyon finom, próbáljátok ki!:)

Sütőtök turmix

Hozzávalók:
15 dkg kész sült sütőtök
4 dl 100 %-os narancslé
2 evőkanál méz
őrölt fahéj
őrölt gyömbér
reszelt citromhéj

Elkészítés: A hozzávalókat turmixgépbe teszem és jól összeturmixolom, tetejére reszelt citromhéjat szórok.

Karamellás-körtés pite (graham lisztből)

2011-11-09T12:51:00.004+01:00

Amióta itthon sütöm a kenyeret, a rozsliszt és a graham liszt is helyett kapott a konyhámban és kezdem egyre inkább megszeretni ezeket az alapanyagokat. Kíváncsi voltam, hogy a péksüteményeken kívül érdemes -e mást is készíteni belőlük... Ez a graham lisztes pite az első próbálkozásom! Az eredmény nem rossz, de más mint az eddig megszokott piték. A tészta íze is másabb, és talán az állaga is, de nekünk nagyon ízlett. Így érdemes lesz kísérletezgetni!:) Nincs benne cukor, nincs benne fehér liszt, mondhatjuk, hogy egészséges süti született!:)

Karamellás-körtés pite (graham lisztből)

Hozzávalók: (22*15 cm-es formához)

tészta:
15 dkg graham liszt
7 dkg vaj

1 tojás

5 dkg tejföl

2 evőkanál cukornak megfelelő édesítő

1 tk. fahéj

csipet só

töltelék:

50 dkg apró kockára vágott körte

3 dkg karamellás pudingpor

1 mk. őrölt gyömbér

2-3 evőkanál cukornak megfelelő édesítő/méz

tetejére:

1 tojás

Elkészítés: A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrok, majd kb. 30 percre hűtőbe teszem. Addig elkészítem a tölteléket. A pudingport elkeverem az őrölt gyömbérrel és az édesítővel, majd az egészet összeforgatom a felkockázott körtével. Egy tepsit/formát kivajazok, kilisztezek. A tésztát két részre osztom, az mindkét felet lisztezett deszkán kinyújtom. Az egyik adag tésztát és a tepsibe teszem, erre kerül a töltelék. A másik adag tésztából csíkokat vágok, és berácsozom a pite tetejét, tojással lekenem. Előmelegített sütőben közepes hőfokon kb. 30 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Büfé Főzősuli e-könyv letöltés

2011-11-05T17:30:00.002+01:00

Hoztam egy kis meglepetést, most már fotóval együtt!:) A Büfében megjelent a receptjeimből összeállított e-book, mely ingyenesen letölthető a Büfé Facebook oldaláról. Kedvenc leveseim, főfogásaim és desszertjeim vegyesen szerepelnek benne.

Remélem, tetszeni fog mindenkinek, lapozgassátok örömmel!

Főzősuli e-könyv letöltés

Diós rakott palacsinta

2011-11-04T11:45:00.003+01:00

Nyár óta tervezem, hogy rakott palacsintát fogok készíteni. Most végre kaptam diót a piacon, így nem volt akadálya, hogy elkészítsem. A palacsintákat nagyon szeretem (ki nem?), de ez a rakott palacsinta az abszolút kedvenc. Igazi őszi-téli étel, gulyás vagy babgulyás után második fogásként szoktuk enni.

Rakott palacsinta

Hozzávalók:

40-45 db üres vékonyra sütött palacsinta

40 dkg darált dió

15 -20 dkg porcukor

50-60 dkg sárgabarack lekvár

Tetejére:

4 tojásfehérje

4 evőkanál porcukor

2 evőkanál sárgabaracklekvár

csipet só

Elkészítés: A darált diót elkeverem a porcukorral. Egy tepsit sütőpapírral kibélelek és elkezdem rétegezni a palacsintákat. Az első palacsintát megkenem lekvárral, ráhelyezek egy üres palacsintát, amit cukros dióval szórok meg, ismét palacsinta következik és így folytatom a rétegezést, amíg a palacsinta el nem fogy. (A töltelékkel nem spórolok.) A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verem, félidőben hozzáadom a porcukrot és a lekvárt. A tojáshabbal bevonom a palacsintatortát, az oldalát is, két evőkanál segítségével a tetejére csúcsokat formázok. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon arany barnára sütöm. Langyosan, felszeletelve tálalom.

Pohárkrém sütőtökből

2011-11-03T17:34:00.002+01:00

Amióta szezonja van, hetente többször sütünk sütőtököt, de egyszer biztosan, mert nem tudjuk megunni!:) A blogokon sorra jelennek meg a sütőtökös receptek, de nálunk általában magában elfogy, így csak egyszer-egyszer sikerül megmenteni néhány szeletet. Sajnos így történt ez tegnap is, és azért sajnos, mert nem félretettem néhány szeletet, hanem kimaradt. Kevésbé édes tököt sikerült kifogni, a színe sem volt az igazi, de azért nem hagytam, hogy kárba vesszen! Pohárkrém készült belőle, amit mézzel édesítettem, nagyon finom lett!

Sütőtökös pohárkrém

Hozzávalók:

40 dkg kész sütőtökpüré

2-2,5 dl habtejszín

1 csomag vaníliáscukor

őrölt gyömbér

őrölt szegfűszeg

őrölt fahéj

1-2 evőkanál kandírozott narancshéj

2-3 evőkanál méz

Elkészítés: A sütőtökpüréhez hozzákeverem a mézet, ízlés szerint fűszerezem és hozzáadom a kandírozott narancshéjat. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verem, majd hozzákeverem a fűszeres sütőtökpürét is. A krémet poharakba kanalazom, mézeskalácsot kínálok hozzá. A mézest morzsolhatjuk a pohárkrém aljára és tetejére is.

Molnárka, reggeli péksütemény

2011-11-02T11:13:00.001+01:00

Ezt a péksüteményt évek óta készítjük! A receptjét egy blogon találtam, de már nem tudom hogy kinél, ha valaki ráismer, jelentkezzen!:) Nagyon szeretem, mert kicsit édeskés és nagyon puha. Sonkával, sajttal szendvicsként szoktuk enni, de tojáskrémmel vagy sonkakrémmel is nagyon finom. Egyszer ettem hasonló péksüteményt egy pékségben, de annak reszelt sajt is volt a tetején, így mindig megfogadom, hogy legközelebb így is kipróbálom... De sajnos mindig elfelejtem és csak akkor jut eszembe, amikor már javában falatozunk.:)

Molnárka

Hozzávalók:

40 dkg liszt

1 tojás

2 evőkanál cukor

2 dkg élesztő

2-2,5 dl tej

5 dkg vaj

1 kis kanál só

lekenéshez: tojássárgája

Elkészítés: A langyos tejbe kevés cukrot teszek, belemorzsolom az élesztőt és félreteszem. A hozzávalókat egy nagy tálba teszem, hozzáadom a felfutatott élesztőt is és jól kidolgozom. (Ha kenyérsütőgépben készítjük, akkor egyszerűen öntsük a hozzávalókat az üstbe és hagyjuk, hogy a gép kidagassza.) A tésztát konyharuhával letakarom és meleg helyen hagyom, hogy megkeljen. Ezt követően a tésztát 8-10 részre osztom és kissé hosszúkás zsemléket készítek belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem a molnárkákat és kb. 30 percig pihentetem őket. Ezután tojássárgájával lekenem és előmelegített sütőben, közepes fokozaton 25-30 perc alatt megsütöm őket.

Egytojásos torta avagy karamellás süti

2011-11-01T14:51:00.004+01:00

Nem rég ünnepeltük a születésnapomat, le sem merem írni, hogy hanyadikat:) Legyen annyi elég, hogy a huszadik születésnapom óta úgy érzem, mintha felgyorsult volna minden és az évek sajnos túl gyorsan elrepülnek... Na de azért még nem vagyok annyira öreg és remélem egy ideig nem fognak a gyerekek "nénizni":)

Az idei születésnapom az egyik legjobban sikerült volt, a családomnak hála minden annyira tökéletes lett.:) Anyu nagyon finom menüvel készült, volt húsleves, töltött káposzta, töltött karaj, petrezselymes burgonya. Sós süteménynek a két örök kedvencemet sütötte a sonkás pogácsát és a sajtos rolót. Édességként pedig ismét egy kedvenc sütimet, a karamellás sütit, melynek rövid története is van. Egy gyerekkori osztálykiránduláson kóstoltam először. Egy apuka készítette és csomagolta a lányának, majd hazaérkezve annyira dicsértem, hogy anyu elkérte a receptet és azóta is gyakran süti. Egyszerűen imádom!

A születésnapi tortát mindig egy helyről rendeljük, eddig nem csalódtunk. A tejszínes gesztenyetorta nagyon szép volt és finom is!:)

Most jöjjenek a finomságok és néhány fotó is. A korábban feltett recepteket nem írom le újra, de kattintsatok a linkre és akkor elolvashatjátok!

Egytojásos torta (Karamellás sütemény)

Hozzávalók:

tészta:

50 dkg liszt

10 dkg vaj/margarin

16 dkg cukor

1 egész tojás

1 dl tej

1 kávéskanál szódabikarbóna

Krém:

5 dl tej

10 dkg liszt

30 dkg cukor

20 dkg vaj

1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk és a többi anyag hozzáadásával a tésztát összegyúrjuk. 6 egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk és egy tepsi hátán megsütjük. A tepsi hátát kenjük le véknyan vajjal és szórjuk meg liszttel. Krém: A cukrot világos barnára pirítjuk, fél dl vízzel és 2 dl tejjel óvatosan felöntjük és tovább melegítjük, hogy feloldódjon a cukor. A lisztet a többi tejjel elkeverjük, és a karamellhez öntve sűrű krémet főzünk. Langyosra hűtjük és hozzáadjuk darabokban a vajat, a vaníliás cukrot és addig kavarjuk, amíg teljesen ki nem hűlt. A lapok széleit egyenesre vágjuk és krémmel megtöltjük, tetejét is azzal vonjuk be, és a levágott szélek morzsájával meghintjük.

A legjobb másnap szeletelni, hogy a lapok megpuhuljanak!

Megjegyzés: A tetejére morzsa helyett, kakaóport, mandulát, csokireszeléket is szórhatunk. A tésztát cukor helyett készíthetjük mézzel, a recept szerint akkor 20 dkg méz szükséges.

Sonkás pogácsa recept

Sajtos roló recept

Kolbásszal töltött karaj recept

Gasztronómiai programajánló - 2011. november

2011-10-31T18:18:00.001+01:00

Novemberben sem kell otthon üldögélnünk, ha kikapcsolódásra vágyunk. A hónap gasztronómiai rendezvényeinek többsége a Márton-napról szól, hisz a 40 napos adventi böjtöt megelőző utolsó napon még megengedett a gazdag lakomázás és a vigasság. Hagyományos Márton napi fogás a libaleves, a libasült párolt káposztával, melyhez kiforrott újbort illik inni. A népi hiedelem szerint, aki Márton napján libát nem eszik, az egész évben éhezni fog!

A Márton-napi rendezvények közül országszerte válogathatunk, de programajánlónk természetesen más gasztronómia programokat is tartogat!


Fotó:utazzitthon.hu

A programajánlót tovább olvashatod, ha a Büfére kattintasz!

Marcipános töltött alma

2011-10-28T09:01:00.002+02:00

A sült töltött alma az egyik legjobb őszi csemege! Hagyományosan dió, mazsola és méz kerül a belsejébe, de tölthetjük túróval, aszalt gyümölcsökkel, mandulával, édes fűszeres morzsával, sőt marcipánnal is. Az utóbbi teljesen levett a lábamról, pedig nem vagyok marcipánrajongó!:) Következzen a recept, remélem nektek is ízleni fog!
A Büfé Főzősuli rovatában elolvashatod a marcipános töltött alma receptjét! (Kattints a linkre a receptért!)

Almás-mézes quiche

2011-10-25T09:39:00.001+02:00

A francia konyha egyik klasszikus étele a quiche nem véletlenül népszerű világszerte. Amellett hogy finom, gyorsan elkészíthető és változatos feltétekkel gazdagíthatjuk, így sósan vagy édesen is fogyaszthatjuk a lepényeket. Most egy extra gyors almás-mézes változatot hoztam, remélem ízleni fog!
A Büfé Főzősuli rovatában elolvashatod az almás-mézes quiche receptjét! (Kattints a linkre a receptért!)

Csokoládéhab-torta (fehér és étcsokiból)

2011-10-24T09:49:00.001+02:00

A csokoládé torta díszítéséhez használt csokoládé rózsák készítését már leírtam, de a receptjével még adós vagyok. Őszintén szólva az eddig készített torták közül nekem ez ízlett a legjobban. A születésnapos a sütemények helyett jobban szereti a poharas desszerteket, ez a torta készítésénél elsődleges szempont volt. Így egy nagyon krémes, nagyon csokis, de nagyon finom torta született! Étcsokoládét és fehér csokoládét is használtam a krémhez, a fehér krém állaga más lett, mint a sötét csokikrémé, de így is szépen lehetett szeletelni. A fehér csoki olvasztásánál levontam a tanulságot, hogy ugyanúgy, mint az étcsokoládénál, itt is a jobb minőségűt érdemes választani. (Szerencse, hogy volt időm készíteni egy újabb adag krémet.) Ha valaki nem szereti a fehér csokit, akkor készítheti az egészet étcsokoládéval is, ebben az esetben kevés kandírozott narancshéj sem fogja elrontani!

A krémbe nyersen kerül a tojás, de nem kell megijedni tőle. Ha friss tojást használunk és nem kánikulában készítjük a tortát, nem lehet gond.

Csokoládéhab-torta

Hozzávalók:

8 tojásból készített kakaós piskóta
Fehér csokoládés krém:
20 dkg fehér csokoládé
2 dkg vaj
4 tojás
4 evőkanál porcukor
2 dl tejszín felverve
Étcsokoládés krém:
20 dkg étcsokoládé (72%-os)
2 dkg vaj
4 tojás
4 evőkanál porcukor
2 dl tejszín felverve
Bevonáshoz, díszítéshez:
3 dl kakaós tejszínhab (A tejszínhez 2-3 evőkanál kakaót adtam, miközben felvertem)
csokoládé forgács
csokoládé rózsa, levelek

Elkészítés: A kerek piskótát három lapra vágom és elkészítem külön-külön a kétféle krémet.
A fehér és az étcsokoládés krém is ugyanúgy készül: A tojásokat szétválasztom, vízgőz felett a tojások sárgáját a cukorral összemelegítem, közben folyamatosan kavargatom. A gőzről levéve robotgéppel fehéredésig keverem és félreteszem. A tojások fehérjét kemény habbá verem. Vízgőz felett megolvasztom a csokoládét a vajjal, hozzáadom a cukros tojássárgás krémet, jól elkeverem, majd a tojásfehérjés habot is hozzáforgatom. Végül a tejszínhabot is a csokoládés krémhez keverem.
A tortalapokat megtöltöttem a fehér és az étcsokoládés krémmel, másnap kívülről kakaós tejszínhabbal vontam be és csokoládé forgáccsal, rózsával, levelekkel díszítettem.

Születésnapi menü

2011-10-23T09:23:00.004+02:00

Az utóbbi napokban kevés időm jutott a blogolásra, jó sok elmaradásom is van... Az őszi hónapokban az ünnepek egymást érik nálunk, de nem bánom, mert nagyon szeretek készülődni.:) Múlt héten testvérem születésnapját tartottuk, a menü nagy részét és a tortáját is én készítettem. Így nem csoda, hogy nagyon vártam már a napot és reméltem, hogy minden a legjobban sikerül majd!:)

A születésnapi menü a következő volt: húsleves és borleves (édesanyám készítette), sült hal és csirkemell fűszeres vajjal, hercegnőburgonyával. Sós süteménynek sajtos sós masnit és lilahagymás pogácsát készítettem. A torta ízesítésén sokat gondolkodtam, de végül a csokoládé mellett döntöttem, mivel az ünnepelt imádja a csokis édességeket, főleg a nagyon krémes, tejszínes sütiket.

A tortát csokoládé rózsával és levelekkel díszítettem, melyeket csokoládé gyurmából készítettem. Nagyon egyszerű volt formázni, sokkal bonyolultabbnak tűnik, mint amilyen valójában. Mindenkinek csak ajánlani tudom, hogy próbálja ki, tényleg gyerekjáték.:)

Idő és fény hiányában a fotók nem sikerültek túl jól, majd legközelebb...:)

Sült csirkemell fűszervajjal

A csirkemell szeletek mindkét oldalát sóztam, borsoztam, kevés apróra vágott zöldpetrezselyemmel megszórtam és egy tepsibe raktam. A húsokat olívaolajjal meglocsoltam, kevés száraz fehérbort öntöttem alá és fólia alatt, közepes hőfokon kb. 25 percig puhára sütöttem. Majd levettem a fóliát, az alatta lévő borral meglocsoltam és pirosra sütöttem néhány perc alatt.

Fűszervaj

A fűszervaj elkészítését még Stahl Judit műsorában láttam, de már nem emlékszem, hogy ő hogyan ízesítette.

Hozzávalók:

10 dkg vaj

2 gerezd fokhagyma (áttörve vagy reszelve)

1 csokor petrezselyemlevél (aprítva)

citrom

só,bors

Elkészítés: A lágy vajhoz hozzákeverem a fűszereket, a fokhagymát és kevés citromlevet facsarok hozzá. A fűszeres vajat egy csíkban alufóliára halmozom, és feltekerem úgy, hogy henger alakja legyen. Hűtőbe teszem, hogy megszilárduljon, tálaláskor éles késsel vékony szeleteket vágok belőle.

Sült húshoz, halhoz, salátához de pirítóshoz is nagyon finom.

Csokoládéhab-torta rózsával

2011-10-23T09:23:00.003+02:00

Csokoládé rózsa (csokoládé gyurmából)

(2 közepes méretű rózsához és kb. 20 db vékony levélhez elegendő)

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé (72%-os)

3 dkg méz

Elkészítés: Vízgőz felett a csokoládét és mézet összeolvasztom. Szobahőmérsékleten hagyom kihűlni. Keménynek tűnhet, de a kéz melegétől könnyen formázhatóvá válik, állaga a hőmérséklet függvénye. Tetszés szerint, bármit lehet belőle készíteni.

Csokoládérózsa: Egy-egy kis gombócot formáztam a gyurmából, kör alakúra ellapítottam, majd mint egy tölcsért feltekertem. A következő szirmot ugyanígy készítettem és az előző tölcsér köré tekertem, így folytattam, amíg nem lett elég nagy a rózsa. A szirmok széleit kissé megnyomkodtam, hogy élethűbb legyen a virág.

Levél: Egy-egy kis gombócot formáztam a gyurmából, majd kör alakúra ellapítottam. Késsel a körből négy kisebb levelet vágtam ki, a kés élével berajzoltam az erezetüket.

Gesztenyés kifli, ahogy anyu készíti

2011-10-18T17:41:00.003+02:00

Néha szeretek kísérletezgetni, új ízeket kipróbálni, a hagyományos ételekbe egy kis változatosságot csempészni... De vannak olyan receptek, amin soha nem változtatnék, mert egyszerűen úgy jó, ahogy van és számomra pont úgy az igazi! Mint ez a porcukros gesztenyés kifli, amit anyum gyerekkoromban sokszor készített, ahogy az ő anyukája és talán a nagymamája is. Amikor először készítettem felhívtam anyut, hogy diktálja le a receptet, mert szeretném meglepni a páromat, akinek a gesztenyés sütik a kedvencei, ráadásul én is annyira megkívántam, hogy muszáj lesz neki fognom:) A tészta összeállítása nagyon gyorsan ment, megtöltöttem a kifliket, majd alig vártam, hogy kisüljenek és megkóstoljam, hogy valóban sikerült -e. Be kell vallanom, hogy tartottam tőle, de nem azért, mert nehéz vagy bonyolult receptről lenne szó, egyszerűen csak azért, mert olyan finomnak és könnyűnek kellett lennie, mint amilyen az anyué:) Miután kisültek az aprósütemények újabb telefonálás következett, és lelkesen újságoltam az eredményt.:)

A gesztenyés kiflit azóta többször megsütöttem, de mindig eszembe jut a fenti kis történet. Hisz talán nem mindig az újdonságok, hanem a régi, bevált családi receptek az igazi kihívások!

Gesztenyés kifli

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg vaj/margarin
1,5 dl tejföl
3 evk. porcukor
2 dkg friss élesztő
csipet só
1 dl tej
Töltelék:
másfél csomag gesztenyemassza (+1 dl tej)
Hempergetéshez:
vaníliáscukor
porcukor

Elkészítés: 1 dl langyos tejhez kevés cukrot adok és belemorzsolom az élesztőt, 10 percre félreteszem. A gesztenyemasszát kb. 1 dl tejjel feltöröm, hogy puhább legyen. A lisztet csipet sóval és a vajjal elmorzsolom, hozzáadom a porcukrot, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt. A hozzávalókból tésztát gyúrok és meleg helyen 30 percig pihentetem. A tésztát kb. 3-4 mm vastagra kinyújtom, pogácsaszaggatóval köröket szaggatok belőle. Mindegyik kör közepére rakok a gesztenyés töltelékből, feltekerem és kifli alakúra formázom. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 15 percig sütöm. Forrón vaníliás porcukorba hempergetem.

Narancsos kalács reggelire (kenyérsütőgépben)

2011-10-10T11:48:00.001+02:00

Korábban már készítettem kakaós kalácsot kenyérsütőgépben, akkor megfogadtam, hogy több kalács receptet is ki fogok próbálni. Most egy narancsosat készítettem, nagyon finom, puha lett, nekem egy kicsit jobban is ízlett mint a kakaós változat.

Narancsos kalács (kenyérsütőgépben)

Hozzávalók:
2, 7 dl 100%-os narancslé
2 tojássárgája
10 dkg vaj
50 dkg liszt
1 mk. só
10 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
1,5 dkg élesztő
1 tk. citromhéj
1 marék mazsola/ kandírozott narancshéj

Elkészítés: A hozzávalókat a fenti sorrendben a kenyérsütőgép üstjébe teszem. (Az élesztőt nem futtatom meg tejben, csak a gépbe morzsolom.) Ha a gép jelez, akkor hozzáadom a mazsolát/kandírozott gyümölcsöt.
Gép beállítása: alap program, közepes szín, 900 gramm

Vörösboros-csokoládés pohárkrém

2011-10-05T09:35:00.001+02:00

Évekkel ezelőtt kóstoltam a burgundi csokoládé tortát… Azóta meggyőződésem, hogy a vörösbor és étcsokoládé, az egyik legjobb párosítás! Nagyon finom desszert, csokoládé imádóknak kötelező kipróbálni! Ha vendégeket várunk is jó választás lehet, hisz előző nap elkészíthetjük, tálaláskor csak díszítenünk kell.

A vörösboros-csokoládés pohárkrém receptjét tovább olvashatod, ha a Büfé Főzősuli rovatára kattintasz, ahol fázisfotók is segítenek a recept elkészítésében! Tovább a recepthez!

Lekváros piskótatekercs

2011-10-03T20:00:00.002+02:00

A pöttyös piskótatekercs után, hétvégén egyszerű lekvárosat sütöttem. Ki tudja miért, de ez a hagyományos változat ízlett mindenkinek a legjobban. Két tekercset is készítettem, különböző lekvárral, de így is alig maradt belőle:)

Lekváros piskótatekercs

Hozzávalók:
6 tojás
12 dkg porcukor
12 dkg liszt
1 mk. sütőpor

Elkészítés: Egy nagyméretű tepsit kibélelek sütőpapírral és a sütőt előmelegítem. A tojásokat és a cukrot egy mély tálba teszem, robotgéppel, magas fokozaton, legalább 15-20 percig verem. A lisztet elkeverem a sütőporral, és több adagban hozzászórom a tojáshabhoz. Robotgéppel (alacsony fokozat) jól eldolgozom, hogy sima piskótamasszát kapjak.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 10 percig sütöttem, tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült-e. A kész piskótát még forrón egy konyharuhára borítottam és a rövidebb oldalánál kezdve, sütőpapírral együtt feltekertem. Így hagytam kihűlni. A kihűlt piskótát kitekerjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és megkenjük lekvárral. Feltekerjük, porcukorral meghintjük, szeleteljük!

Gasztronómiai programajánló - 2011. október

2011-10-02T10:25:00.001+02:00

Az október igazi őszi programokat tartogat a gasztronómia iránt érdeklődők számára. Ha szeptemberben lemaradtunk a szüreti mulatságokról, most hónap elején meg bepótolhatjuk. Októberben a gomba, a gesztenye és a tök több rendezvényen is előtérbe kerül, de ne felejtkezzünk el a disznótorosról és az azt kísérő pálinkáról sem!

Fotó:utazzitthon.hu

Töklámpás Fesztivál és Tökéletes Tökételek Sütő-Főző Versenye

A Töklámpás fesztiválon a főszerepben természetesen a tök áll, kulturális és gasztronómiai fesztivál is egyben, ahol mindenki megtalálja a kedvére való szórakozást. A magyar néphagyományokat népszerűsítő fesztivál vidám, őszi hangulatához hozzájárulnak a ínycsiklandó tökös ételek. A vállalkozó kedvű csapatok a főzőversenyen, többek közt tökbóléval, töklecsóval, tökpástétommal, sütőtökkrémmel, tökös-mákos rétessel kínálják a látogatókat. A rendezvényen a gyerekek sem fognak unatkozni, hisz kézműves játszóház, kisvonatozás, íjászat, táncház, kézműves vásár, bál, arcfestés, lovaglás, töklámpáskészítés- és verseny valamint több családi program várja a kicsiket és nagyokat. A nap fénypontjaként, este a kisvonaton utazva tekinthetik meg a községet a vendégek, ahol több száz töklámpás és megannyi szentjánosbogár világítja meg az utcákat. A házak udvarain lévő lámpások varázslatos hangulatot árasztanak, megelevenednek a magyar népmesék motívumai, életnagyságú tökcsősszel, Pinokkióval és számtalan ismert mesefigurával találkozhatunk.

A programajánló folytatását elolvashatod a Büfére kattintva!

Fotó:utazzitthon.hu

Töltött mandulás fonat

2011-10-01T09:06:00.002+02:00

Újabb péksütemény recept, a mákos tekercsen kívül sütöttem még mandulás fonatot is. Az alap ugyanaz az édes kelt tészta, amit korábban használtam, a belseje pedig édes mandulás tölteléket rejt. Reggelire, uzsonnára vagy egy tartalmas leves után jó választás lehet, de suliba is csomagolhatjuk gyerekeinknek.
A töltött mandulás fonat receptjét elolvashatod a Büfé Főzősuli rovatára kattintva!

Mákos duplatekercs

2011-09-30T14:44:00.002+02:00

A pékségek kirakatának nehéz ellenállni, de véleményem szerint a saját készítésű péksüteményekkel nehéz versenyezni. Ezért hétvégén mákos és mandulás süteményekkel leptem meg a családot. A reggelire készült finomságok nagyon kapósak voltak és nem csak az édesszájúak körében!:)

Ennek a péksüteménynek az alapja az édes kelt tészta, ami korábbi bejegyzésemben már szerepel. A Büfé Főzősuli rovatában elolvashatod a mákos duplatekercs receptjét, a fázisfotók segítenek az elkészítésében, így kezdő konyhatündéreknek is ajánlom. (Kattints a linkre a receptért!)

Rozskenyér és magyaros krémsajt reggelire

2011-09-30T11:41:00.002+02:00

Végre kipróbáltam az öreg tésztás kenyeret! Valóban nagy a különbség, a csak élesztővel készült kenyér és az öreg tésztás közt. Az utóbbi sokkal finomabb, az állaga is könnyebb, lyukacsosabb. Maradni fogok ennél a változatnál, hisz nem sok fáradtság előző nap készíteni egy adag kenyértésztát. Utána dobozban több napig eláll és egy-egy adagot kell belőle hozzátenni a készülő kenyérhez.

A sima fehér kenyér minden receptem alapja, Limara tanácsa szerint, érdemes ügyelni arra, hogy a teljes kiőrlésű lisztet kb. 30%-ban keverjük a fehér liszthez. A következő arányokkal, nagyon finom, puha, lyukacsos kenyeret fogunk kapni. A rozskenyér mellé ismét készítettem krémsajtot, ezúttal magyaros változatban. Ugyanúgy készült mint a korábbi házi krémsajtok, kevés paprikakrémmel, sóval, borssal és vöröshagymával ízesítettem.

Rozskenyér (kenyérsütőgépben)

Hozzávalók:

280 ml víz

1,5 tk. só

1 evk. ecet

2 evk. olaj

20 dkg rozsliszt

30 dkg kenyérliszt

1 tk. cukor

1 dkg élesztő

10 dkg öreg tészta

+ 2 evőkanál lenmag

Elkészítés: A hozzávalókat a fenti sorrendbe az üstbe teszem. (A tészta állaga ne legyen túl lágy, ne ragadjon az üst oldalára, de túl kemény se legyen.) Ha a gép jelez, hozzáadom a lenmagot is.

Alap programot választottam és a kenyérhéj szín közül a legsötétebbet.

Magyaros krémsajt

Hozzávalók:

20-25 dkg házi krémsajt

1 vöröshagyma reszelve

kb. 1 evőkanál paprikakrém

köménymag

só, bors

Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Dobozban, hűtőben tárolva néhány napig eláll.

Chilis-paradicsomos csirke

2011-09-28T12:11:00.001+02:00

A tegnap említett chilis-paradicsomos csirke, már szerepel a blogon, a fotót majd lecserélem.:)

Hétvégi ebéd

2011-09-27T14:10:00.003+02:00

A hétvégi menü okozott némi fejtörést, így előkerültek a kedvenc csirkés receptjeim.:)

Szombaton almakrémlevest és chilis-paradicsomos csirkét főztem, az utóbbi is már szerepelt a blogon, de nagyon szeretjük, ezért senki nem bánta az ismétlést (remélem, ti sem). Másnap, kérésre zöldborsó krémleves volt (ismét) és citromos-sörös csirke. Korábban már készítettem citromos csirkét, fokhagymásan, de most ezt kihagytam belőle, viszont több petrezselyemzöldet használtam és így is finom lett.

Régen, amikor elkezdtem sütni-főzni, akkor is gyakran esett a választáson a sült húsra, mert szinte elronthatatlan és az elkészítése sem bonyolult. A változatosság miatt érdemes variálni a fűszerezést, nagyon szeretem a chili-méz, méz-mustár, citrom-méz vagy a citrom-zöldfűszer párosítást.

Citromos-sörös csirke

Hozzávalók:
6 db csirkecomb (alsó)
1 citrom
2 dl sör
0,5 dl olaj
1 kk. rozmaring
1 kk. majoranna
1 kk. színes bors
1 kisebb csokor petrezselyemzöld (apróra vágva)
só, bors

Elkészítés: A csirkecombokat megmosom, mindkét oldalukat sózom, borsozom. A fűszereket elkeverem az olajjal, belefacsarom a citromlevét. A fűszeres olajjal megkenem a húsokat és egy tepsibe rendezem, a maradék olajjal meglocsolom, majd a combok alá öntöm a sör felét. Fóliával lefedem és kb. 30 percig közepes hőfokon, sütőben sütöm. Ha a hús megpuhult, leveszem a fóliát, a maradék sörrel meglocsolom. Magas fokozaton pirosra sütöm, közben többször locsolgatom a hús alatt lévő zsíradékkal.
Tepsis burgonyával tálalom.

Őszi almakrémleves

2011-09-25T10:28:00.002+02:00

Az utóbbi napokban több almás ételt is készítettem, pedig senki nem rajong az almáért, mondhatnám azt is, hogy a gyümölcsök közül az utolsó helyen áll nálunk. De tévedtem és rá kellett jönnöm, hogy bizony almából is lehet nagyon finom fogásokat készíteni, csak fantázia kérdése.

Először ezt a krémlevest hoztam, az almás receptek közül, az íze kicsit fűszeres és karamellás, de a méz és a rum is érződik benne, nekem olyan igazi őszi leves.:)

Őszi almakrémleves

Hozzávalók:
6 db nagyobb alma
5-6 evőkanál cukor
1 púpos evőkanál keményítő/pudingpor
1-1,5 dl főzőtejszín
2 fahéjrúd
őrölt gyömbér
őrölt szegfűszeg
1 mk. só
rum
méz
Habgaluska:
2 tojásfehérje
2 evk. porcukor
1 kk. őrölt fahéj
csipet só

Elkészítés: Az almákat meghámozom, magházukat kivágom és kisebb kockákra vágom. A cukrot addig melegítem, amíg fel nem olvad és karamell színe nem lesz. Óvatosan hozzáadom az almát és felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje. Hozzáadom a fahéjat, szegfűszeggel, gyömbérrel, kevés sóval és néhány evőkanál rummal, mézzel ízesítem és addig főzöm, amíg az alma kissé megpuhul. A keményítőt csomómentesre keverem a tejszínnel, a forró levesből egy merőkanálnyit kiveszek és ezzel is jól elkeverem. A tejszínes keveréket a leveshez öntöm, néhány percig még főzöm a levest, hogy a leve besűrűsödjön.
A levest hagyom kicsit hűlni, majd botmixer vagy turmixgép segítségével krémesítem. Tejszínhabbal vagy habgaluskával tálalom, mézet csurgatok a tetejére.
Habgaluska: A tojásfehérjéket csipet sóval, cukorral, fahéjjal kemény habbá verem. Evőkanál segítségével galuskákat szaggatok és enyhén cukros vízben megfőzöm. Egyszerre csak 3-4 galuskát rakok a vízbe, (ahogy fő a térfogatuk megnő) mindkét oldalukat kevesebb mint 1 percig főzöm, majd szűrőkanállal kiszedem.

Édes kelt tészta (alaprecept)

2011-09-23T18:24:00.002+02:00

Kelt tésztát készíteni nem ördöngösség, csupán néhány dologra kell oda figyelnünk a biztos siker érdekében. A hozzávalók ne legyenek hidegek, ezért készítés előtt legalább fél órával vegyük ki őket a hűtőből. A friss élesztőt mindig langyos tejbe tegyük, soha ne forróba! Ha szárított élesztővel dolgozunk, azt egyszerűen csak keverjük a liszthez. A jól kidolgozott tészta elválik az edény falától, felülete fényes és sima. A tészta csak meleg helyen tud megkelni, szórjuk meg kevés liszttel és takarjuk le konyharuhával. A megkelt tészta rugalmas, ujjunkkal benyomva a keletkezett mélyedés hamar eltűnik.

Az édes kelt tészta több népszerű péksütemény alapja, a jól bevált kedvenceink mellett bátran kísérletezzünk más ízekkel, formákkal!

A cikket tovább olvashatod a Büfé Főzősuli rovatában, ahol fázisfotók is segítenek a recept elkészítésében!

Kakaós kalács (kenyérsütőgépben)

2011-09-22T10:53:00.001+02:00

A kenyérsütőgép vásárlása nagyon jó döntésnek bizonyult, azóta nem veszünk bolti kenyeret, kalácsot, de más pékárut sem.:) Nagyon sok receptet kipróbáltam már, hetente kétszer, háromszor sütök kenyérfélét, a változatos ízek miatt nem tudom megunni. Érdekes, de a bolti kenyér nem igazán fogyott nálunk, aznap ettünk belőle, másnap már csak rakosgattam ide-oda, így minden héten volt bundás kenyér vagy pirítós, egy idő után inkább zsömlét vettünk helyette. A saját készítésű kenyérrel persze teljesen más a helyzet, mindig elfogy és nem kell a maradékhasznosításon gondolkodni. Nekem legjobban az ízesített kenyerek ízlenek (aktuális kedvencem a lilahagymás fehér kenyér) és a kalácsok, párom pedig az egyszerű graham vagy rozslisztből készült kenyérért rajong:) Így felváltva készülnek a kedvencek, legutóbb egy kakaós kalácsot sütöttem, kevés fahéjjal, gyömbérrel és mazsolával. Eddig ez a legjobban sikerült kalács, így legközelebb is ezt a tésztát fogom variálni! A receptet nem rég találtam a gépemen, évekkel ezelőtt mentettem, ideje volt kipróbálni, a keresgélés közben számos elfelejtett recept került elő például egy narancsos kalács receptje is, amit muszáj lesz elkészíteni!:)

Kakaós kalács (kenyérsütőgépben)

Hozzávalók:

2,6 dl langyos tej

1 evőkanál tejföl

7 dkg margarin

2 tojássárgája

47 dkg finomliszt

3 dkg kakaó

1 tk. só

10 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

őrölt fahéj

őrölt gyömbér

4 gramm porélesztő

egy marék mazsola

Elkészítés: A hozzávalókat a fenti sorrendben a kenyérsütőgép üstjébe teszem. Ha a gép jelez, hozzáadom a mazsolát is.

Program: alap, világos szín, 900 gramm

Főtt tojással rakott karfiol

2011-09-20T15:05:00.001+02:00

Egy ideje vigyázok arra, hogy szénhidrátot ne együnk vacsorára, így általában valamilyen zöldséges vagy gyümölcsös étel mellett döntünk. Most is ez volt a kérésem, mikor édesanyám megkérdezte, hogy mit készítsen vacsorára. Ez a tojással rakott karfiol, amilyen egyszerű olyan finom. Nagyon jó példa arra, hogy nem kell mindig bonyolult, hangzatos fogásokat készíteni, ha jót akarunk enni.:)

Főtt tojással rakott karfiol

Hozzávalók:
kb. 1 kg karfiol
6 db főtt tojás
2 db tojás
3 dl tejföl
15 dkg reszelt sajt
só, bors
1 csokor petrezselyemzöld
vaj (tepsi kikenéséhez)
zsemlemorzsa (tepsihez)

Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. Egy kisebb tepsit kivajazunk, zsemlemorzsával meghintünk és szétterítjük benne a karfiolt. A főtt tojásokat rászeleteljük, sózzuk, borsozzuk, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk. A tejfölben elkeverjük a tojásokat, a reszelt sajtot, sózzuk és egyenletesen a karfiolra öntjük. Közepes hőfokon, sütőben szép pirosra sütjük.

Borsókrémleves

2011-09-18T12:45:00.003+02:00

Van az a bizonyos tasakos leves reklám, amiben válogatott alapanyagokból készült és bazsalikommal ízesített, ellenállhatatlan zöldborsókrémlevest ígérnek. Az instant vagy félkész termékekről nincs túl jó véleményem, főleg, hogy újabban a legegyszerűbb ételek is kaphatóak mű változatban. Pedig ez csak borsóleves, a magyar konyha egyik legegyszerűbb étele, a borsófőzelékhez hasonlóan. Elkészítéséhez alig néhány hozzávalóra és kevés időre, konyhai tapasztalatra van szüksége. Ezeknek az instant ételeknek az lenne elvileg a céljuk, hogy időt spóroljunk, és nem, az, hogy mindenáron minden ételbe kerüljön egy-egy a gyártó által forgalmazott termék. Azt sem értem, hogy minek a tyúkhúslevesbe húsleves kocka vagy házias levesalap, ha minden alapanyagokat beletettünk, úgy mint igazi húst és finom zöldségeket. Nem, nem lesz lapos az íze!:) Nagyon bosszant, hogy ezek a reklámok arra sarkallnak minket, hogy az ételeket fel kell dobni ilyen-olyan mű hozzávalókkal, hisz ez az egyetlen módja, hogy igazi, teljes ízű, nagymamánk főztjéhez hasonló finom fogásokkal kápráztassuk el a családot.

Pénteken az volt a kérés, hogy főzzek valami egyszerűt, idő nem sok volt, így eszembe jutott a fent említett borsókrémleves. Bazsalikom helyett petrezselyemmel készítettem, a sűrűsítéshez nem használtam sem lisztet, sem keményítőt. A főtt burgonya pont elég volt, hogy finom, krémes leveset kapjak, az íze pedig... hmm.. próbáljátok ki!:)

Zöldborsókrémleves

Hozzávalók:

50 dkg zöldborsó

1 nagy szem burgonya

2 dl főzőtejszín

kb. 1 liter víz (még jobb a húsleves)

1 csokor petrezselyemlevél

só, bors

2-3 evőkanál olaj

Elkészítés: Egy lábasban olajat melegítek, hozzáadom a zöldborsót és az apróra vágott petrezselymet. Néhány percig együtt párolom, majd hozzáteszem az apró kockára vágott burgonyát és felöntöm annyi folyadékkal hogy kb. két ujjnyira ellepje. A levest sózom, borsozom. Ha a burgonya és a borsó is megpuhult hozzáöntöm a tejszínt, felfőzöm vele. (Ha sűrű lenne folyadékot még adok hozzá.) A levest kicsit hagyom hűlni és turmixgépben krémesre turmixolom.

A krémlevest sült hagymakarikával, vagy pirított kenyérkockákkal tálalom.

Sült hagymakarika: A lila hagymát vékony karikákra vágtam, gyűrűkre szedtem. Kicsit megsóztam, lisztbe forgattam és bő olajban kisütöttem. Papírtörlőre szedtem, hogy lecsepegjen, majd a leveshez tálaltam.

Illatos szilvás rétes

2011-09-16T10:19:00.002+02:00

Most pedig következzen a rétes készítése lépésről lépésre...:) Nem, ennyire lelkes még nem vagyok, talán majd egyszer:D Nagyon szeretem a réteseket, legyen sós vagy édes, reggelire vagy ebéd után, teljesen mindegy, csak finom legyen! Szerencsére, manapság gyakrabban kerülhet az asztalra, hisz elég jó minőségű réteslapokat lehet kapni, (bár már készítettem leveles vajas tésztából is) így csak a tölteléket kell elkészíteni, ami ízlésünk szerint, szinte bármi lehet. A hagyományos mákos, túrós rétesek mellett nagy kedvencem a káposztás, a rizses, pudingos illetve a túrós-gyümölcsös rétes is. Most szilvás rétest készítettem, a töltelékbe került még fahéj, szegfűszeg és egy kis gyömbér is. Isteni illata volt miközben sült, így nem véletlen, hogy eszembe jutott egy újságcikk, amit kezdő konyhatündéreknek, illetve főzni nem tudó hölgyeknek ajánlottak. A cikk írójának pasifogó biztos tanácsa a következő: ha randi előtt értünk jön szívünk választottja, előtte forraljunk tejet, vaníliás cukorral és fahéjjal, így finom süti illat lengi majd be a lakást, amiből arra a következtetésre fog jutni lovagunk, hogy bizony házias és feleségnek való hölgyet sikerült kifognia.:) Akkor is jót nevettem az írás elolvasása után, mert nem hiszem, hogy ilyen egyszerű lenne. Egy idő után biztos gyanússá válna, hogy ugyan süti illat van, de a sütemény mindig elfogyott:D

Ennek a rétesnek az elkészítése viszont majdnem olyan egyszerű, mint tejet forralni, így kezdő konyhatündéreknek én inkább ezt a receptet adnám ,,jó tanácsként".:)

Illatos szilvás rétes (2 rúd réteshez)

Hozzávalók:

6 db réteslap

1 kg szilva

10 dkg édes morzsa (pl babapiskóta reszelve, nálam: darált zabpehely)

3-4 evőkanál cukor
5 dkg rumba áztatott mazsola

őrölt gyömbér

őrölt fahéj

őrölt szegfűszeg

2-3 evőkanál olaj/olvasztott vaj
sütőpapír

Elkészítés: A szilvát kimagozom, kis kockákra vágom és egy nagy tálba teszem, a mazsolát lecsepegtetem. Édes morzsát készítek, ledarálom a kekszet vagy a babapiskótát (most zabpelyhet használtam), ízlés szerint hozzáadom a fahéjat, a gyömbért és a szegfűszeget, majd a cukrot is. A fűszeres édes morzsát és a mazsolát a felkockázott szilvához öntöm és jól összekeverem. Egy rúd réteshez 3 lapot használtam fel. Az első réteslapot nedves konyharuhára fektettem, megkentem olvasztott vajjal, a következő réteslappal befedtem, ismét megkentem vajjal, újra réteslap következett majd megint kenés. Így 3 réteslap került egymásra, majd következett a töltés. A töltelék felét a tészta aljától kb. 5 cm távolságra hosszan szétterítem, vigyázva, hogy a két végén is maradjon néhány centi üresen. A tészta alján hagyott üres részt a töltelékre ráhajtom, majd a konyharuha segítségével szorosan feltekerem, úgy, hogy a hajtás kerüljön az aljára. A tészta végeit behajtom és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a rétest, tetejét is megkenem olvasztott vajjal. A maradék réteslapokat is ugyanígy megtöltöm. A réteseket előmelegített sütőben, közepes hőfokon rövid idő alatt szép pirosra sütöm.
Langyosan, porcukorral meghintve tálaljuk.

Pöttyös csokoládés piskótatekercs (Lépésről lépésre)

2011-09-14T11:20:00.004+02:00

A piskótatekercs az egyik legegyszerűbb sütemény - állítják a gyakorlott háziasszonyok.:)

Kezdő konyhatündéreknek pedig igazi mumus, hisz a piskótakészítés sem a legegyszerűbb feladat, persze itt nem cél a magas piskóta, pont ellenkezőleg, szép egyenletes vékony tésztát kell sütni. Ha a piskóta sütés sikerül, akkor jöhet a feltekerés, ami az egyetlen nehézsége ennek a süteménynek... Emlékszem, amikor először készítettem piskótatekercset, csak arra tudtam gondolni, hogy ne törjön el a piskóta, ne ragadjon le és egyáltalán meg lehessen tölteni, majd felszeletelve a vendégek elé tenni:) Azóta már tudom, hogy nem ördöngösség ezt a süteményt elkészíteni, hisz a jó piskóta recept és a gyors feltekerés a titka.

A következő receptben két újítás is van: a tojásokat nem szétválasztva, hanem egyben vertem fel, a másik újdonság pedig a pöttyökkel való díszítés (ötlet innen). Először készítettem így piskótatekercset, de legközelebb is így fogom, úgy látszik teljesen felesleges a tojások szétválasztásával bajlódni, hisz így is finom, puha piskótát lehet sütni.

Következzen a recept, néhány fázisfotóval és tanáccsal!

Pöttyös piskótatekercs

Fehér piskótánál, tojásonként 1 evőkanál lisztet és 1 evőkanál porcukrot számolunk, de a pontos mennyiség miatt jobbnak láttam dkg-ban megadni mértékegységet.
Az ötlet innen, de egyszerűbbnek láttam, ha kakaós tésztával a már szétterített masszát mintázom.

Hozzávalók:

6 egész tojás

12 dkg porcukor

12 dkg liszt

1 mk. sütőpor

1/2 evk. kakaópor

Elkészítés:

Egy nagyméretű tepsit kibélelek sütőpapírral és a sütőt előmelegítem. A tojásokat és a cukrot egy mély tálba teszem, robotgéppel, magas fokozaton, legalább 15 percig verem. (Ennyi idő után, szép, magas habot kaptam, a tál majdnem tele volt.)

A lisztet elkeverem a sütőporral, és több adagban hozzászórom a tojáshabhoz. Robotgéppel (alacsony fokozat) jól eldolgozom, hogy sima piskótamasszát kapjak. A masszából 3-4 evőkanálnyit meghagyok, majd a maradék masszát a tepsibe öntöm és egyenletesen elkenem. A meghagyott piskótatésztához hozzákeverem a kakaót, kis kanál segítségével pöttyöket rakok a sima tésztára. Arra vigyázzunk, hogy nagyon kevés kakaós tésztával dolgozzunk, inkább kenjük szét a pöttyöket!

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 10 percig sütöttem, tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült-e. Nem szabad sokáig sütni, mert könnyen kiszárad a piskóta!

A kész piskótát még forrón egy konyharuhára borítottam és a hosszabbik oldalánál kezdve, sütőpapírral együtt feltekertem. Így hagytam kihűlni.

A kihűlt piskótát kitekerjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és ugyanezt ez oldalt megkenjük lekvárral, vagy bármilyen más töltelékkel. Feltekerjük, porcukorral meghintjük, hosszú tálra tesszük és szeletelve kínáljuk!

Töltött őszibarack

2011-09-12T13:59:00.001+02:00

Szeptember van és még mindig meleg, úgy látszik a ősz még várat magára... Nem tudom, hogy vagytok vele, de a nyárból már kezd elegem lenni, igazán jöhetne egy kis eső, szeles idő, sárga, hulló falevelek és minden egyéb, ami az ősszel jár:) Kedvenc évszakom egyetlen hátránya, hogy az igazi, finom gyümölcsök kezdenek eltűnni a standokról, de most még lehet kapni őszibarackot (a zöldséges szerint már csak néhány napig), így gyorsan elkészítettem ezt a finom és gyors desszertet.

Töltött őszibarack

Hozzávalók:
2 db hámozott őszibarack (őszibarack hámozása)
Vanília krém:
0,7 dl tej
1 tojássárga
1/2 evk. liszt
1 evk. cukor
Tojáshab:
1 tojásfehérje
1/2 evk. cukor
1 kis kanál őszibarack lekvár

Elkészítés: Először elkészítem a vanília krémet. A lisztet a tejjel csomómentesre keverem, hozzáadom a tojássárgát és a cukrot. Gőz felett sűrű krémet főzök, félreteszem, hogy kihűljön. A meghámozott barackokat félbe vágom, a magokat eltávolítom, helyükre vanília krémet teszek. A fél barackokat összeragasztom. A tojásfehérjéből és cukorból kemény habot verek, félidőben hozzáteszem a lekvárt és tovább verem. Egy hőálló tálat véknyan kikenek vajjal, kicsit kilisztezem, a tojáshabból egy-egy kis kupacot halmozok a tálra, melyekre ráültetem a töltött barackokat. A barackot egyenletesen bevonom a tojáshabbal, forró sütőben teszem, néhány percig sütöm, ameddig a tojáshab megpirul.
Megjegyzés: Vanília krém maradt ki, de ez függ a gyümölcsök nagyságától is. A tojáshabot lehet duplázni, hogy vastagabban vonja be a barackot.

Rakott csirkemell brokkolival

2011-09-11T16:11:00.000+02:00

Mai ebédünk tejszínes almaleves és rakott csirkemell volt. Az utóbbi fogás igazából készítés közben született. Abban biztos voltam, hogy a csirkéhez brokkoli és bacon is fog kerülni, először tölteni akartam, végül úgy döntettem, hogy inkább jénaiban megsütöm.

Rakott csirkemell brokkolival

Hozzávalók:

8 szelet csirkemell

50 dkg brokkoli

10 dkg bacon

25 dkg tejföl

2 tojás

só, bors

2 gerezd fokhagyma

liszt

olaj a sütéshez

Elkészítés: A csirkemell szeleteket kissé kiklopfolom, mindkét oldalát sózom, borsozom. A szeleteket liszttel meghintem és forró olajban megsütöm. A natúr szeleteket félreteszem, közben elkészítem a zöldséget. A brokkolit rózsáira szedem, sós vízben előfőzöm (ne legyen túl puha, maradjon ropogós), majd leszűröm. A tojásokat villával elkeverem, hozzáadom a tejfölt, sóval, borssal, reszelt fokhagymával ízesítem.

Összeállítás: Egy hőálló tálat kibélelek bacon szalonnával, ráfektetem a hússzeleteket, a brokkoli felét és a tejfölös öntet felével meglocsolom, majd újból hús, brokkoli és öntet következik. Tetejét csavart bacon csíkokkal díszítem, sütőben közepes hőmérsékleten szép pirosra sütöm.

Langyosan, burgonyapürével vagy rizzsel tálalom.

Házi graham kenyér és zöldfűszeres krémsajt

2011-09-09T11:05:00.005+02:00

Újabb recept a kenyérsütőgéphez! A fehér kenyér receptjéből indultam ki, öreg tésztát most sem használtam hozzá, de ami késik nem múlik.:) Viszont készítettem hozzá házi krémsajtot, hogy végre minden együtt legyen egy finom reggelihez. A krémsajt ötlete este jutott eszembe, hogy milyen jó is lenne a saját készítésű kenyérhez. A korábbi krémsajtokhoz mindig tejfölt csepegtettem le, most viszont csak egy kis doboz tejföl volt itthon, így más módszert kellett kitalálnom. Emlékeztem, hogy valamelyik újságban olvastam, hogy joghurtból, kefírből és tejszínből is készíthető krémsajt... Nagyszerű, joghurt és tejszín volt a hűtőben.:)

Graham kenyér lenmaggal (kenyérsütőgépben)

Hozzávalók:

200 ml víz

80 ml tej (+ 2-3 evőkanál)

1,5 tk. só

1 evk. ecet

2 evk. olaj

30 dkg graham liszt

20 dkg kenyérliszt

1 tk. cukor

1 mk. őrölt köménymag

2,5 dkg élesztő

+ 2 evőkanál lenmag (pirítva)

Tetejére:

tojás (kenéshez)
magkeverék (lenmag+napraforgómag+szezámmag)

Elkészítés: A hozzávalókat a fenti sorrendbe az üstbe teszem. (A tészta állaga ne legyen túl lágy, ne ragadjon az üst oldalára, de túl kemény se legyen. Az előírt folyadékhoz plusz 3 evőkanálnyit raknom kellett.) Ha a gép jelez, hozzáadom a lenmagot is. A dagasztás követően, a keverőlapátot kiveszem és utána hagyom a tésztát kelni a gépben. Sütés előtt tojással lekenem (ne legyen hideg a tojás) és megszórom magkeverékkel tetejét.

Alap programot választottam és a kenyérhéj szín közül a legsötétebbet.

Házi zöldfűszeres krémsajt

Hozzávalók:
2 dl tejszín
1 nagy doboz joghurt (500 gramm)
só, bors
apróra vágott petrezselyemlevél
majoranna
1-2 gerezd fokhagyma reszelve (el is hagyható)

Elkészítés: Egy tálban összekeverem a hozzávalókat. Egy szűrőt konyharuhával kibélelek és beleöntöm a joghurtos keveréket. A konyharuha négy sarkát jó szorosan összekötöm. A kis batyun átdugok egy fakanalat és egy mély tálba teszem, úgy, hogy a kis csomag ne érjen a tál aljára, így szépen ki tud csepegni. Kb. 1 óráig hagytam a konyhapulton, majd utána hűtőbe tettem, másnapra finom krémes állaga lett.

Töltött paradicsom vacsorára

2011-09-07T14:57:00.002+02:00

Nagyon szeretjük a paradicsomot, szendvicshez és salátába fogy a legtöbb belőle, és persze a lecsóhoz. Mindig panaszkodom, hisz annyiféle paradicsom van, mégis ugyanazzal az egy - két fajtával találkozom mindenhol. Bár néhány éve piacon és kisebb zöldségeseknél is újra megjelent a lucullus paradicsom, aminek nagyon örülök, mert az a kedvencem. Régebben úgy kellett rá vadászni és csak akkor jutottunk hozzá, ha valamelyik ismerősnek kertje volt, bezzeg gyerekkoromban mindenhol lehetett kapni. Sajnos a paradicsom választék, elég egyhangú nálunk, pedig jó lenne megismerni és megtanulni, hogy melyik fajta milyen ételhez illik a legjobban. A lucullust például befőzéshez vagy aszaláshoz ajánlják, de én nyersen is nagyon szeretem.:)

A párom néhány napja a korábbi posztban említett termelőnél vásárolt paradicsomot. Nem nézte milyen fajta, a paradicsom az paradicsom.:) Ma amikor kitaláltam, hogy töltött paradicsomot fogok készíteni, akkor vettem észre, hogy egy új fajta paradicsomot vett. Legalábbis számomra új, nagy méretű, bordás, szép piros színű és kemény húsú volt. Utána néztem és ha minden igaz, ez az ökörszív paradicsom. Nagyon könnyű volt tölteni, bár nem biztos, hogy pont erre találták ki.:)

Töltött paradicsom

Hozzávalók:

4 nagyobb paradicsom

3 db főtt tojás

10 dkg párolt zöldborsó

só, bors

majonéz (kb. 1 evőkanál)

friss, apróra vágott zöld petrezselyemlevél

Elkészítés: A paradicsomok tetejét egy éles késsel levágjuk, kis kanállal kikaparjuk a belsejét. A paradicsom húsát szűrőbe tesszük, így le tud csepegni a felesleges lé. A tojás kockára vágjuk, hozzáadjuk a párolt zöldborsót, a paradicsomot, a majonézt és jól összekeverjük. A tölteléket sózzuk, borsozzuk, zöld petrezselyemmel ízesítjük. A paradicsomokat megtöltjük, kalapjukat visszahelyezzük.

Megjegyzés: túróval vagy tojáskrémmel is tölthetjük a paradicsomokat.

Gasztronómiai programajánló - 2011. szeptember

2011-09-04T09:35:00.000+02:00

Kalocsai Paprika Napok 2011

Fotó: innen

A világhírű hungaricum, a kalocsai paprika hazája ad helyet a paprikaszürethez kapcsolódó rendezvénysorozatnak. A Paprika Napok gasztronómiai és folklórfesztivál, mely magába foglalja a paprikás ételek nemzetközi főzőversenyét és a helyi illetve a külföldi néptánc együttesek bemutatóját. A fesztivál a paprikaszüreti felvonulással kezdődik, ahol a lovasok és kocsisok bemutatóját tekinthetik meg a vendégek. A kétnapos ünnepségen minden a paprikáról szól, így a főzőversenyen kívül Paprika Lovag avatáson és Paprika Királynő választáson is részt vehetünk. A főbb programokon kívül kézműves vásár, koncertek, zenekarok és együttesek várják az érdeklődőket.

Helyszín: Kalocsa, Kossuth u.

Időpont: 2011. szeptember 17.

A cikk folytatását elolvashatod, a Büfére kattintva!

Fehér kenyér (kenyérsütőgépben)

2011-09-02T10:15:00.004+02:00

Nem is tudom, hogy mióta szeretnék kenyérsütőgépet...Valamiért mindig halogattuk a vásárlását, muszáj volt szem előtt tartani a fontossági sorrendet, hisz akadt olyan háztartási gép is, ami nélkülözhetetlen egy háztartásban. Visszagondolva az indulásra... Ma már elmondhatom, hogy kis konyhám igazán jól felszerelt, legalábbis számomra épp elég.:)

Visszatérve a kenyérsütőgépre, nagyon sokat olvasgattam róla, ki is néztünk egy típust, ami persze sehol nem volt kapható, így egy Sencor márkájúra esett a választás. (Ebben az árkategóriában véleményem szerint, szinte mindegyik gép ugyanazt tudja, programjaik is megegyeznek.) Első kenyerünk kóstolása épp új kenyér napjára esett.:) Remek reggeli volt, azóta többféle kenyér, kalács is készült már gépben. A bevált recepteket megosztom veletek is.:)

Fehér kenyér (kenyérsütőgépben)
(Eredeti recept és tanácsok: Limara péksége)

Hozzávalók:

280 ml tej

1,5 tk. só

1 evk. ecet

2 evk. olaj

50 dkg kenyérliszt

1 tk. cukor

2,5 dkg élesztő

Elkészítés: A hozzávalókat a fenti sorrendbe az üstbe teszem. (A tészta állaga ne legyen túl lágy, ne ragadjon az üst oldalára, de túl kemény se legyen. Utóbbi esetben 1-2 evőkanál folyadékot lehet hozzátenni.) A gép amikor összegyúrta a tésztát, a keverőlapátot kiveszem és utána hagyom kelni a gépben. Sütés előtt tojással lekenem és megszórom szezámmaggal a tetejét.

Alap programot választottam és a kenyérhéj szín közül a legsötétebbet.

Megjegyzés: az eredeti receptben öregtészta is szerepel, legközelebb azzal fogom kipróbálni, hogy jobban hasonlítson a bolti kenyérre.

Sajtos rántott patiszon

2011-08-30T10:07:00.000+02:00

Ezt a rántott patiszont még régebben készítettem, tulajdonképpen nem is recept, inkább csak ötlet a panírozásra. Bő olajban sütni nem szeretek, de mivel imádjuk a rántott dolgokat, legyen az hús, sajt vagy bármilyen zöldség, így néha ráveszem magam. Sütőben még nem próbáltam panírozott ételt készíteni, nehéz elképzelni, hogy ugyanolyan íze lesz. Egyszer bundás kenyeret, a bő olaj helyett, sütőben készítettem, de teljes kudarc volt. Azon kívül, hogy az étel beleragadt a tepsibe, és nehezen tudtam kiszedni, még csak nem is ízlett senkinek sem, a kukában végezte.

Ha valakinek vannak jó tapasztalatai a sütőben sütött rántott ételekkel kapcsolatban, kérem ossza meg velem!:)

Sajtos rántott patiszon

Hozzávalók:

1 közepes patiszon

2-3 tojás

liszt

zsemlemorsza

kb. 10 dkg reszelt sajt

só, bors

olaj

Elkészítés: A patiszont megmosom, nem túl vastag szeletekre vágom. A szeletekről levágom a héjat, és eltávolítom a magokat. Minden szeletet sózok, borsozok. A tojásokat egy csipet sóval felverem, a zsemlemorzsát a reszelt sajttal elkeverem. A szokásos módon panírozom a patiszont: lisztbe, tojásba majd a sajtos zsemlemorzsában forgatom. Bő olajban kisütöm, majd papírtörlőre szedem. Rizzsel, sült burgonyával tálalom.

Megjegyzés: sajt helyett szezámmagot is keverhetünk a zsemlemorzsába.

Joghurtos őszibarack leves (főzés nélkül)

2011-08-28T16:57:00.004+02:00

Ma ebédre egy gyors gyümölcslevest készítettem, második fogásnak brassóit és sült burgonyát. Az utóbbi már szerepel a blogon így nem írom le a receptet. Bár a főzés nélküli gyümölcslevesről is írtam már, de ez a barackos változat olyan jól sikerült, hogy itt a helye.:)

Egy ideje barackot barackkal eszünk, mert egy helyi termelőnél nagyon finom, édes, lédús gyümölcsöt lehet kapni, így igyekszünk kihasználni:) Remélem, még egy ideig kapható lesz, mert baracklekvárt is szeretnék főzni belőle.

Joghurtos őszibarack leves (főzés nélkül)

Hozzávalók:
8 db őszibarack
25 dkg natúr joghurt
kb. 6 dl tej
porcukor/méz

Elkészítés: Ha friss barackból készítjük a levest, akkor először távolítsuk el a barackok héját, majd magozzuk ki. A héjat egyszerűen eltávolíthatjuk, ha késsel kissé bevágjuk a gyümölcs héját, majd lobogó vízbe mártjuk (kb. 1 perc) ezt követően hideg vízbe hagyjuk langyosra hűlni, majd lehúzzuk a héját.

A kimagozott barackokat felkockázom, az egyik felét egy nagy tálba teszem, a másik adag gyümölcsöt pedig összeturmixolom a joghurttal. A barackos joghurtot felöntöm annyi tejjel, hogy a turmix kehely kb. 3/4-ig legyen, mézet vagy porcukrot adok hozzá, ezzel is jól összekeverem. A turmixot a felkockázott barackra öntöm, hidegen tálalom.

Képlopás, talán téged is érint!

2011-08-26T15:07:00.002+02:00

Tegnap este óta bosszankodom... Az egyik receptemre kerestem rá, kíváncsi voltam, hogy más hogyan készíti, a google első találatnak dobott ki, utána tovább nézegettem a listát és ráböktem az egyik blogra. Micsoda véletlen, az én fotóm volt a recept mellett, amit kissé átírtak. A feliratot természetesen levágták a fotóról, de egyértelműen felismerhető. Regisztráltam és írtam a bejegyzéshez egy kommentet, ami persze csak moderáció után fog megjelenni. Most várok néhány napot, remélem, hogy leveszi a fotómat.

Erről a fotóról van szó:

A blogot olvasgatva hamar kiderült, hogy gyakorlatilag egyik ételfotó sem sajátja, külföldi és hazai receptes oldalakról, bloggerektől vannak a fotók. Elég sokat felismertem, a google képkereső funkciója most jól jött. Néhány bloggernek jeleztem kommentben, de nem tudtam mindenkihez írni (rejtély, hogy miért), ezért talán érdemes megnézni a blogot.

Linket nem teszek ki, nem szeretném növelni a látogatottságát!:)